торт

Трюфельный торт из белого шоколада

Вам потребуется на формы по 20 см:

Мука - 200 г
Сахар - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соленое сливочное масло к. т. - 150 г
Яйца - 2 шт.
Ванильный экстракт - 3 ч. л.
Сливки - 50 мл
Молоко - 180 мл

- Для трюфельного слоя:

Белый шоколад - 400 г
Жирные сливки - 300 мл
Сыр маскарпоне - 250 г

- Для ганаша:

Белый шоколад - 250 г
Жирные сливки - 80 мл

Дополнительно:

Трюфели из белого шоколада - 1 упаковка

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 180 ºC.
2. Смазать и проложить пергаментом форму 20 см.
3. Смешать муку, сахар, разрыхлитель.
4. Добавить сливочное масло, яйцо, ванилин, сливки и молоко и смешать на средней скорости до получения однородного теста.
5. Перелить тесто в форму и выпекать в течение 45-50 минут.
6. Дать остыть в формах в течение 10 минут и вынуть после охлаждения.
7. В форму положить пергамент так, чтобы край бумаги поднимался выше бортика формы, и вернуть коржи обратно.
8. Сливки и шоколад растопить на водяной бане до полного растворения шоколада. Накрыть кастрюлю пленкой и оставить на 5-7 минут.
9. Смешать до получения однородной массы, затем дать остыть до комнатной температуры.
10. Добавить маскарпоне и смешать до получения однородной массы.
11. Равномерно распределить начинку на торт. Охладить в течение 3-4 часов, после чего вынуть из формы.
12. Приготовить ганаш на водяной бане.Снять с огня.
13. Взбить смесь до получения однородной массы, а затем дать остыть в течение 10-15 минут. Чем дольше он остывает, тем гуще получится.
14. Ганаш распределить по торт. Украсить трюфелями. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Удачной выпечки!