Томатный суп-пюре со сливками
Ингредиенты:
помидоры - 5 шт.;
томатная паста - 2 ст. ложки;
сливки - 1 ст.;
луковица - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчик;
специи - по вкусу;
вода - 2 ст.;
сливочное масло - 2 ст. ложки;
сахар - 1 ст. ложка.
Приготовление
Сливочное маслице растапливаем в жаровне и обжариваем на нем нашинкованную меленько луковицу. Минутки через 3 добавляем к лучку измельченные помидоры, кладем щепотку сахара и выдавливаем через пресс несколько зубчиков чесночка. Протушиваем все до мягкости томатов. После этого наливаем в кастрюльку воду, разводим в ней томатную пасту и выкладываем туда тушеные овощи. Варим супчик около 25 минут, а затем растираем содержимое с помощью сита или блендера в пюре, заправляем сливками, приправляем специями и подаем к столу.
Рецепт томатного супа-пюре на курином бульоне
Ингредиенты:
помидоры - 3 шт.;
томатный сок - 200 мл;
бульон куриный - 500 мл;
растительное масло - 2 ст. ложка;
луковица - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчика;
сыр - 100 г;
специи - по вкусу;
свежая зелень - по желанию.
Приготовление
Итак, заранее варим куриный бульон. Затем в сотейник наливаем растительное масло и поджариваем в нем мелко порубленный зубчик чесночка. Чеснок выкидываем, а в ароматное маслице кладем измельченный лук и пассируем его до прозрачности. После этого перекладываем обжарку вместе с маслом в кастрюлю с бульоном и бросаем туда же нарезанные кубиками помидоры.
Выливаем стакан томатного сока и кидаем порубленную зелень петрушки по желанию. Приправляем супчик по вкусу перчиком и солью, варим около 30 минут, а потом превращаем его с помощью блендера в пюре, возвращаем на плиту и еще раз кипятим. Разливаем томатный суп-пюре по тарелкам, посыпаем сверху тертым сыром и подаем к столу.
***********************************************************************************************************
Суп-пюре из шампиньонов
Ингредиенты:
Шампиньоны - 800 г;
Чеснок - 5 зубчиков;
Бульон - 1 л (грибной, мясной, овощной);
Сливки - 400 мл (22%-й жирности);
Лук - 2 шт.;
Мука - 2 ст.ложки;
Масло сливочное - 2 ст.ложки;
Масло оливковое - 3 ст.ложки;
Перец, соль;
Зелень.
Способ приготовления:
Грибы промываем, нарезаем на мелкие кусочки.
Лук шинкуем, чеснок измельчаем.
Сковороду нагреваем, выливаем оливковое масло.
Обжариваем на небольшом огне грибы до испарения жидкости.
Добавляем лук и чеснок. Массу обжариваем до красивого золотистого цвета.
Зелень промываем, мелко шинкуем.
В сливочном масле обжариваем муку, разводим 100 мл холодной воды, перемешиваем массу, чтобы не появилось комков.
Зажарку из грибов перекладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, перемешиваем. Готовит на среднем огне.
Вливаем сливки и мучную смесь, солим, перчим, отправляем в кастрюлю.
Суп доводим до кипения. Огонь убавляем на маленький, варим еще 10 минут.
Часть грибов из супа выкладываем для украшения.
Пюрируем суп с помощью блендера до однородного состояния.
Подаем посыпая зеленью, украшая грибами. Можно добавить в суп-пюре сухарики из белого хлеба.
***********************************************************************************************************
Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты:
500г брокколи
200г куриной грудки
по 150г плавленого сыра и сливок 10%
по 1 моркови и луковице
2ст.л. растительного масла
укроп
черный молотый перец, соль
Как приготовить вкусный суп-пюре из брокколи. Влить 2л воды в кастрюлю, отварить грудку в течение 20мин после закипания воды, положив ее в холодную воду. Достать грудку из бульона, положить разделенную на соцветия брокколи, довести до кипения, проварить 15мин, затем достать из бульона. Разобрать грудку на волокна. Мелко нарезанные морковь и лук на сковороде с маслом обжарить 5мин. Перемолоть брокколи и зажарку из лука с морковью с курицей в блендере до состояния пасты. Положить в бульон измельченные продукты, перемешать, довести до кипения, влить сливки, затем ложка за ложкой положить в суп плавленый сыр, после каждой ложки растворяя его в супе, проварить 2-3мин, помешивая. Разлить готовый суп по тарелкам, посыпать укропом и подать к столу.
Вместо курицы вы можете взять индейку или мясо. Или, если хочется приготовить суп в облегченном варианте, вовсе не добавлять мясные продукты и сыр.
***********************************************************************************************************
Суп-пюре из кабачков
Понадобится: 700г кабачков молодых, по 200г картофеля, куриного филе и мягкого сыра плавленого, 150г лука, перец, соль.
Залить куриное филе 1л воды, подсолить и довести до кипения, проварить до готовности 15-20мин. Произвольно нарезать кабачок, картофель - кубиками, лук - измельчить. Курицу из бульона достать, довести его до кипения, бросить картофель, проварить 20мин, положить лук и кабачки, варить 10-15мин до мягкости кабачков. Пюрировать содержимое кастрюли блендером, слив жидкость, затем этой жидкостью разбавить суп до нужной консистенции. Включить огонь, положить в суп-пюре плавленый сыр, перемешать, проварить до его полного растворения в супе, положить в суп нарезанную курицу, подавать к столу, посыпав зеленью.
***********************************************************************************************************
Суп-пюре из тыквы
Понадобится: 500г очищенной от семян и кожуры тыквы, 400-500мл бульона куриного, 1 луковица, 1,5 ст.л. сливочного масла, 1,5 ч.л. порошка карри, соль.
Как приготовить простой суп-пюре из тыквы. Произвольно некрупно нарезать тыкву. В толстостенной кастрюле растопить 1 ст.л. масла, положить лук, жарить 20 мин до зарумянивания, положить оставшееся масло, всыпать карри, тушить минуту, положить тыкву, влить бульон, а также влить 1 и 1/8 стакана воды, всыпать ¼ ч.л. соли, довести до кипения на сильном огне, убавить нагрев, под крышкой варить суп 20 мин. Пюрировать суп блендером, довести до кипения и сразу выключить огонь.
**********************************************************************************************************
Суп-пюре из шпината
Продукты, указанные в рецепте:
шпинат - 1 пучок
лук - 1 шт
картофель - 2 шт
масло сливочное - 80 гр
масло оливковое - 1 ст ложка
перец - по вкусу
соль - по вкусу
сливки - по вкусу
Приготовление.
Шаг 1
Растопим на сковороде сливочное масло и добавляем к нему немного оливкового. Пассируем в масле до полупрозрачности лук и отставляем его в сторону.
Шаг 2
Тщательно промываем шпинат. Кладем его в немного подсоленную и кипящую воду. Варим не больше двух минут, только, чтобы шпинат размягчился, но не потерял свой изумрудный цвет. Отбросим шпинат на дуршлаг. Даем ему немного стечь.
Шаг 3
Сразу же помещаем в миску картофель, который мы предварительно отварили, обжаренный в масле лук вместе с маслом и шпинат. Все хорошенько перемалываем блендером.
Шаг 4
В том случае, если на Ваш взгляд крем-суп получился густой, Вы можете его разбавить горячими бульоном, отваром от шпината или сливками. Нагреваем до кипения и выключаем. Солите и перчите суп по вкусу. Заправляем крем-суп ложечкой сметаны.
Крем-суп из шпината едят горячим с хлебными палочками или гренками.
***********************************************************************************************************
А,вот что получилось у меня:
