Сыр Цфатит

РЕЦЕПТ СЫРА "ЦФАТИТ"
на 1 литр молока (у меня обычно или 3% или 4,2%):
-200 грамм сметаны (пробовала 3%;0%)
-100 грамм обычного йогурта 4,5%;
-1столовая ложка соли (соль вообще по вкусу)
-Плюс по вкусу специи разные или зелень - это кто как любит;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
молоко вскипятить
пока оно закипает, взбиваем яйца, сметану, йогурт и добавляем соль (плюс кому надо - добавки)
Молоко закипело - вливаем туда нашу смесь; Огонь не уменьшаем, но я смотрю чтоб оно не убегало;
Варим все это 5 минут (у меня плита электрическая - варю и 7-10 минут, когда как)
Во время варки аккуратно со дна помешивает (важно не перебалтывать его)
Масса будет иметь вид творога
Затем снимаем кастрюлю и оставляем ее на 15 минут (постоять)
Затем также аккуратно все выкладываем на дуршлаг (с марлей) Даем стечь и на 6 часов под прес;
В идеале рецепта пресс должен быть между деревянными дощечками, но у меня такого нет; я выкладываю в корзиночку из-под шампиньонов и он получается в клеточку

использовать можно в салатах или просто с кофе есть или с чаем;
минимум затрат и готовится всего минут 30