РУЛЕТ ИЗ СЕЛЬДИ

2 крупные селедки
2 луковицы
2-3 маринованных огурчика
200-250 г сливочного масла
5-7 штук вареных яиц
зеленый лук, укроп, петрушка

Сначала приготовим все ингредиенты.

Нарежем мелко лук.

Филируем и некрупно режем сельдь.

Двух крупных штук будет достаточно.

Если сельдь пересолена, то лучше ее заранее немного вымочить в молоке или чае.

Сельдь и лук перемешаем и отставим пока в сторонку.

Нарежем мелкими кубиками 2-3 маринованных огурца.

Что бы «крем» у рулета был нежным,  огурцы можно очистить  от кожуры.

Готовим яичное масло.

Взбиваем миксером добела 200-250 г сливочного масла.

5-7штук вареных яиц натрем на мелкой терке.

Продолжая работать миксером, смешиваем сливочное масло с натертыми яйцами, нарезанными маринованными огурцами и добавим еще рубленый укроп; если сельдь - малосолёная, то и щепотку соли.

Начинаем собирать рулет.

Для этого нарежем зелень - смесь из укропа, петрушки и зеленого лука.

На столе расстилаем кусок пищевой пленки.

Высыпаем на пленку нарезанную зелень в форме квадрата или прямоугольника.

На зелень раскладываем нарезанное филе сельди.

На сельдь раскладываем сверху «крем».

Пытаться намазывать эту смесь нет смысла, так как кусочки сельди будут «прыгать» и расползаться со своего места.

Теперь, при помощи пленки, аккуратно всё сворачиваем в рулет.

Спешить не нужно. Каждый виток стараемся завернуть поплотнее. 

По всей длине рулета через пленку выравниваем и прижимаем его рукой.

Плотно затягиваем пленку, закручиваем концы, чтобы пленка не раскрылась. 

В таком виде отправляем рулет в холодильник остывать не менее, чем на 4 часа. Лучше оставить на ночь.

На следующий день рулет готов к нарезке.

Есть одно НО.

Если использовать низкокачественное сливочное масло, содержащее большое количество воды, то при нарезке рулет может начать крошиться.

Поэтому перед нарезкой лучше дать полежать  рулету на столе минут 20, что бы масло слегка подтаяло. Либо при нарезке окунать нож в стакан с горячей водой. Каждый отрезанный ломтик сразу перекладываем на блюдо.

Перед  подачей на стол, нарезанный рулет отправляем в холодильник для лучшего «прихвата».

За счет взбитого «крема» рулет получается очень нежным и вкусным.

Любители селедки точно не останутся равнодушными!