Весна-время свежих овощей,первой ароматной зелени ,молодого чеснока...самое время готовить легкие,освежающие блюда.Будем готовить таратор-болгарский холодный суп,отличная альтернатива окрошке) 
Необходимо:
свежий огурец-1-2 штуки(зависит от размера)
чеснок(идеально подойдет молодой)-2-3 зубчика
укроп
натуральный(несладкий) йогурт (можно заменить кефиром)-500мл
грецкие орехи
растительное масло-1-2 ст ложки
соль,перец по вкусу
ледяная вода
Огурец мелко нарезать или натереть на терке.Добавить мелко нарезанный укроп и измельченные в блендере грецкие орехи.Полученную смесь посолить,поперчить,добавить пропущенный через пресс чеснок и растительное масло.Добавить натуральный йогурт или кефир,перемешать. В конце понемногу добавить ледяную воду до желаемой густоты супа.При подаче суп можно украсить дроблеными грецкими орехами.Приятного аппетита!) 
пробуйте на здоровье!