Мяско, лучше колбасы!
Баранина - самый популярный вид мяса в Исландии. Местные ягнята считаются едва ли не деликатесом в Европе, ведь их мясо особенно нежное, ароматное и приятное на вкус, совсем не похожее на привычную баранину. Однако не стоит отчаиваться, если в вашем распоряжении нет ягненка из Исландии. Правильный выбор баранины и особая рецептура приготовления помогу создать шедевр «а-ля Исландия» на домашней кухне без особых затруднений. Рекомендуется выбирать для запекания заднюю ногу барана. Можно приготовить ее целиком или разделать на филе. Отличными вкусовыми качествами обладает поясничная и шейная часть туши.
Продукты (на 4 и более порции):
- баранина 1 кг;
- оливковое масло 3 ст. л.;
- перчик чили 1 шт.;
- чеснок 4 зубчика;
- сахар коричневый 60 г;
- соль;
- молотые корица, тмин, перец.
Приготовление:
- Промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте излишки сала при необходимости.
- Если используете шейный край барана, сделайте надрезы крест-накрест, если ногу - выполните проколы ножом и вставьте в них кусочки чеснока и перчика чили.
- Все специи кроме сахара смешайте вместе и натрите ими мясо барана.
- В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте баранину до золотистой корочки на протяжении 5-10 минут.
- Посыпьте мясо сахаром сверху.
- Прямо в огнеупорной сковороде накройте листом фольги и поместите в духовку, прогретую до 200 градусов.
- Запекайте 20 минут, затем приоткройте фольгу и оставьте мясо в духовке еще на 10-15 минут. Готовность проверьте, надрезав мясо ножом: если выделяемый сок прозрачный, то баранина готова.
- Приятного аппетита