салат из запеченных баклажан

2-3 баклажаны (зимой использую собственную консервацию)

2 помидора

пучок петрушки

2-3 зубчика чеснока

бальзамический уксус/лимонный сок

оливковое масло

соль

1. летом баклажаны запекаю в микроволновке - наколоть вилкой и до мягкости. охладить и снять кожу, порубить ножом

2. помидоры нарезать кубиком

3. петрушку и чеснок мелко нарезать

4. все смешать и заправить, дать настояться