Мои дедушка с бабушкой всю жизнь занимались разведением кроликов. Именно поэтому в моем детстве блюда из крольчатины всегда были на нашем столе. Когда мы привозили гостинцы из деревни, всегда вставал вопрос - как приготовить кролика в этот раз. Приготовлением всегда занималась моя мама, у нее была целая подборка рецептов по приготовлению диетического мяса. Крольчатину мы и варили, и коптили, и даже жарили на костре. Коронным блюдом было тушеное мясо с овощами - мама знает, как приготовить кролика, чтобы мясо не было сухим и не имело неприятного привкуса. Я до сих пор не знаю всех ее секретов, которые она использовала при приготовлении этого блюда. Знаю, что кролика надо разделать на порционные куски, запланировать в муке и обжарить, а уже потом тушить с овощами на медленном огне. Для тушения мама использовала мелко нарезанную морковь, она придавала сладковатый вкус соусу, в котором тушилось мясо. Сколько не пыталась приготовить мясо по маминому рецепту, у меня получалось не совсем то, что нужно. Не хватало какого-то вкуса из детства. Так и не могу понять в чем его секрет.
Новосибирск