захотелось сделать что-то рождественское :) Открыла свою книжку, а там целая глава посвященная рождественской выпечке. И везде орехи... а они у нас дорогие.. ходила несколько дней, потом решила, что все равно я такое испеку раз в год, а раз в год можно позволить :)
видите Гошкины пальчики внизу справа? :)
понадобится три белка от средних яиц
250 гр пудры (2 чашки) я купила упаковку Haas
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка корицы молотой
400 гр молотых орехов (лесных или миндаля), ок. 4 чашек
белки взбиваем до пиков, добавляем постепенно пудру, две столовых ложки полученного айсинга откладываем в сторону:
добавляем корицу, ванильный сахар и стакан орехов и перемешиваем
и еще орехов
и еще, замешиваем тесто. Если сильно липнет, то смазываем руки водой (я держалась до последнего)
раскатываем тесто и вырезаем звездочки (лучше будет резаться, если формочку в каждый раз окунать в воду)
выкладываем на противень и ставим в духовку ( у меня получилось 2 больших листа больше 40 шт.) Ну и "шарик, который был уже и не туда и не сюда )))
выпекала сначала 15 минут при 140, потом еще ок 7 минут при 170 гр. а второй противень сразу засунула в жаркую духовку, и у меня все пригорело (( сахар карамелизировался и печеньки можно было только размачивать. поэтому лучше не торопитесь. плюс грешу на воду, т.к. вторую порцию я смазывала водой, ну и реакция была соответствующая.
когда печеньки остынут, смажьте айсингом (я делала ножом)
Тем не менее вчера они были очень мягкие, ночь постояли, стали тверже, но очень сладкие и ароматные.
А вот позже напишу рецепт других печенек, они очень рассыпчатые ))
