Давайте разберёмся кто, и что же такое "этот" казалось бы известный, а на самом деле не известный "МОНСТР ПОНЯТИЙ" Говядина или Телятина??
Человек который живёт в деревне без труда расскажет вам разницу, но как быть людям которые видели рогатых только со стороны? Итак поехали:
Телятина это бычок или тёлочка до 2-х лет. Бычка держат как правило до года, а потом он идёт на убой. Почему до года? Потому, что он растёт до года, а потом жрёт в нахалявку ваши деньги ( комбикорм,сено, фрукты...) Никакой бизнесхрен не будет за счёт своего кармана просто так кормить бычка, ну только если есть на это уважительная и веская причина: НЕКОМУ ПРОДАТЬ ( но это врятли, такое мясо всегда в спросе).
Работая в магазине, я сто раз слышала про бычков, которых держат до 3-х месяцев и ведут на забой. После таких слов мне хочется громко заржать и сказать: Кто сказал вам эту херь, плюньте ему в рожу и не парьтесь даже!!! Так как после 3-х месяцев, детишки буквально растут на глазах! Каждое утро вы ищите именно своего крошку-бычка в сарае, а на встречу, на всех парах любви к вам бежит уже не знакомая харя буйвола и как ребёнок хочет ласки от тебя, а ты стоишь и гладишь это животное, а голове одни мысли( что то странно попахивает, помоему я навалил в штаны, когда это чудовище бежало ко мне). Сори, отошла от темы.
Итак: если забить бычка до 3-х месяцев(Это буквально потерять свои деньги), разделать его,то перед вами окажется туша барана.... собаки.... ну в смысле окорок совсем не окорок! Мясо будет едва светло-розовым... Такое мясо никто не купит, оно не будет пользоваться спросом! Так же слышала, что когда бычков после 3-х месяцев отнимают от "груди" мамки они умирают и это мясо продают на рынке. Тем самым считая, что мясо телятины не полезно, а даже вредно!!! ЧУШЬ! Когда рождается бычок, ему даже не позволяют сосать корову, так как корова потом не будет отдавать всё молоко интуитивно оставляя часть молока для своего ребёнка, это молоко перегорает внутри вымени и в дальнейшем она будет давать мало молока. А корову держат с умыслом удоя. Когда корова отелется, у неё течёт не молоко, а молозиво! Это молозиво отдают телятам. Потом плавно переводят на обычный корм. А когда стакан молока разводят на ведро воды, эта бодяга становится лакомством для телёнка, а не основным кормом.
Мясо телятины гораздо полезнее говядины, так как содержится больше таких необходимых организму микроэлементов, как фосфор, магний, калий и натрий. Оба сорта мяса содержат в своем составе витамины группы В. Данные соединения необходимы для полноценной работы организма, в частности сердечно-сосудистой системы. В мясе теленка содержатся в большом количестве такие витамины, как В1, В2, В5, В6, В9. Таких соединений в телятине больше, чем в говядине.
Само мясо телятины намного нежнее говядины.
Говядина это старая корова от 3 до 10 лет. Если корова даёт мало молока, её экономически не выгодно держать, такая корова идёт на забой.
Какие куски мяса и как готовить?
Стейки: Филейный край, вырезка( это самое нежное мясо, которое можно есть даже губами, оно буквально тает во рту).
Первые блюда, вторые блюда: все остальные части :) . Время приготовления не менее 2 часов (говядина от 4-х часов).
Если есть вопросы, пишите!
Приятного Аппетита!
PS . Качественное мясо и не только можно приобрести на сайте Baran-off.ru