Хозяюшки, подскажите!

Доброго дня! Наморозила дочке котлеток из индейки и рыбных. Готовлю ей в духовке, не жарю. Поделитесь секретом как их правильно запечь, чтобы получились не сухие. Может быть в соусе? Спасибо!!