Сёмга - рыба запредельно вкусная. Из любой её части можно сотворить неземное кушанье для изысканного гурмана. Из обрезков, плавников и головы я варю восхитительную уху, молоки жарю, всё остальное солю. А вот чудесные толстенькие стейки превращаются в блюдо "запеченная семга в духовке".
За основу я взяла рецепт из поваренной книги Дарьи Донцовой. Не помню, как сёмга у неё называется, то ли по-итальянски, то ли по-сицилийски. Смысл в том, что рыбу нужно уложить на противень и залить нежирными сливками. И всё. Запекать полчаса.
Я модернизировала рецепт, потому что у уважаемой Дарьи Аркадьевны он немного пресен и скучен.
Я готовлю так. Стейки сначала слегка мариную в лимонном соке. Так они становятся значительно сочнее. Обязательно использую при запекании розмарин. Можно просто положить веточки на стейк. Можно подать на стол с розмарином - выбирать вам. Непременно перчу сёмгу. Сливки беру 20% процентные. На стейках хорошо смотрятся кружочки помидоров или айвы. И на гарнир лучше всего подойдёт мелкая молодая отварная картошка.
Запеченная семга в духовке - деликатес, она прекрасна. Подойдёт для романтического обеда или непозднего ужина для двоих. Минус в том, что да, жирновата. Но мы же же каждый день её едим!