Запеканку я научилась готовить недавно. До этого получалась клёклая полуторосантиметровая платформа. Научили в детском саду, пока работала там.
Рецепт детсадовской запеканки здесь. Домашнюю запеканку я слегка улучшаю. Вот как. Итак, запеканка творожная с манкой!
Творог беру жирный, 18% (полкило или чуть больше). Хорошо, если он будет сухой. Перетираю его с сахаром. Тут уж сами по вкусу сориентируетесь. Я очень сладкую запеканку не люблю. Всегда можно добавить уже в готовую варенья или сгущенного молока.
Потом добавляю сто граммов свежего сливочного масла. Тщательно вымешиваю. Вбиваю яйцо - оно должно быть только одно, иначе запеканка приобретет вкус яичницы.
И теперь с массу следует положить три столовые ложки манки. Размешать до бела и однородности. Добавить ванилин и лимонную цедру (совсем немного).
Форму для приготовления запеканки хорошенько смазать сливочным маслом и посыпать всё той же манкой. А верх запеканки нужно обязательно смазать - сметаной, кефиром, любым кисломолочным продуктом. Соду в такую запеканку я не добавляю.
Но если вам запеканка творожная с манкой покажется не совсем пышной, можете подкинуть соды на кончике зубчиков вилочки.
Такую запеканку едят все члены семьи и еще нахваливают!