Лианозовский молочный комбинат - самый большой завод по производству молочных продуктов в Европе (занимает 14 га) - организованной группой из детей и родителей мы посетили его в июле.
Попасть на завод можно как организованной группой школьников, так и группой из детей и родителей (главное условие - группа от 15 до 40 человек, не более 6 взрослых), также для школьников московских инженерных классов проводят профориентационные программы. Экскурсии проводятся в будни, в июне мест на сентябрь и октябрь уже не было, но были слоты на июль и август, а также на ноябрь и декабрь))
Экскурсия великолепная, бесплатная, познавательная, длится полтора часа.
Начало экскурсии - дегустация)) много разной продукции - питьевые и обычные йогурты, творожки, десерты, молочные коктейли - мы не ожидали ни такого количества, ни такого разнообразия)
Затем интерактивная презентация «Путь молока от коровы до полки магазина»:
Экскурс в прошлое (комбинат основан для производства детской молочной продукции в 1982 году).
Далее презентация о производстве (1100 т молока и 3 млн единиц продукции в день ежедневно выезжает за ворота предприятия), процессе по частям, техника безопасности - на производство мы пошли информационно подготовленными)
Прежде чем идти в цех, нам выдали одноразовые шапочки и халаты, сделали общую фотографию.
Мы прошли по застеклённому переходу из административного здания в производственное (все, что связано с маркой Агуша производят в соседнем здании, туда попасть невозможно посторонним. Предприятие – официальный поставщик для молочных кухонь Москвы), посмотрели из окна на огромные траки - накопители для молока, на невероятных размеров склад готовой продукции (2 футбольных поля), здесь же находится макет комбината.
На производстве делать фото/видео нельзя.
Мы шли по застеклённой галлереи, перемещаясь от одного производственного процесса к другому (на предприятии 40 производственных линий).
Внутри очень чисто, стерильно. Процессы автоматизированы.
Для производства свежей молочной продукции каждое утро на завод приезжают примерно 50 молоковозов. В цистернах – сырое молоко от сельхозпроизводителей из Вологодской, Ивановской, Ярославской, Рязанской, Пензенской, Тверской, Калужской, Костромской, Нижегородской, Кировской областей и Республики Татарстан.
Молоко принимают на комбинат со сроком 24 часа для детской продукции и 36 часов для остальной, водители должны уложиться с доставкой в эти сроки.
Переработка начинается немедленно.
В приемном отделении берут пробу молока. Экспресс-анализатор «МилкоСкан FT 120» за 5 минут проверяет физико-химические показатели молока, например, жир, белок, плотность, кислотность. Также сырье проверяют на наличие антибиотиков и болезнетворных бактерий. Если молоко не соответствует требованиям, то его возвращают поставщику.
Проверенное молоко сливают из машины, очищают посторонних включений и микроорганизмов с помощью бактофуги. Далее сырье термизируют на специальных установках, чтобы подавить развитие естественной микрофлоры. Болезнетворной «живности» в нем уже нет: от нее избавились на первом этапе приемки сырья.
Чтобы получить молоко стандартной жирности, например, 2,5 или 3,2%, его нормализуют, то есть делят на сливки и обезжиренное молоко. Далее фракции смешивают в необходимом соотношении.
Обработанное молоко поступает в танки-накопители. Каждый из них снабжен термоизолятором, который сохраняет нужную температуру (по контуру идёт холодная вода, поэтому температура молока внутри +5).
200 т молока вмещает каждый танк-накопитель.
Из танков-накопителей сырье подается на производственные линии.
Технология каждой группы продуктов уникальна, но производится по технологическим регламентам с жестким контролем всех параметров (с 2011 года завод принадлежит американской компании pepsico, которая принесла международные стандарты качества в производство - iso. На предприятии действует международная система безопасности пищевой продукции, а также собственные внутренние стандарты).
Производство молока, кисломолочных продуктов и детского питания ведется в асептических условиях. Операторы и инженеры наблюдают за процессом через мониторы компьютеров. Никакого молока в открытом доступе на комбинате нет - молоко течёт по трубам и трубочкам, смешивается, перерабатывается, переливается, разливается в тару внутри закрытой линии. Кроме молока, в емкостях находятся замороженные фрукты и варенье.
Экскурсия очень понравилась - много интересного увидели и узнали, организовано все великолепно
Огромное спасибо сотруднику комбината Василию, который провёл для нас эту великолепную экскурсию!
Для записи на экскурсию можно отправить сообщение на почту lamagorvasya@gmail.com