Риет это разновидность паштета, но с более грубой, волокнистой структурой.
Можно готовить из любого мяса или рыбы.
Готовить его конечно долго, но если есть мультиварка, то никаких усилий не потребуется,
а вот результат порадует!
Курица (ножки, грудка)
Соль - по вкусу
Перец розовый - по вкусу
Ягоды можжевельника сушёные - 4-5 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 1 зуб
Желатин - 1 пластинка
Томатный кетчуп (или пассата) - 1-2 чл
Горчица французская, зернистая - 1 чл
Итак готовим:
1. Наливаем на дно чаши мультиварки немного воды, совсем чуть-чуть, чтобы покрыла дно,
закладываем мясо, лук, чеснок, приправы , соль по вкусу и оставляем тушиться часа на 4.
** После такого долгого тушения мясо будет просто тающим!
3. Нам нужно разделить мясо на волокна с помощью двух вилок, это очень легко , так как мясо нежнейшее.
4. Теперь приготовим заливку:
пластинку желатина замочить в холодной воде на пару минут,
в горячий бульон вмешиваем томатный кетчуп и зернистую горчицу, и затем размякшую пластинку желатина.
**Мясо, которое мы измельчили можно конечно дополнительно пробить блендером , чтобы получить более нежную консистенцию, но я этого делать не буду.
5. Оставшийся бульон процедить и добавить к мясу, хорошо перемешать и выложить в формочки .
6. Сверху залить желатиновым бульоном и убрать в холодильник.
**На этапе перемешивания можно добавить например каперсы, зелень, ананас, орехи,
но я предпочитаю дополнять риет подобными топпингами уже при подаче, прям на бутербродики.
7. Дайте риету настояться в холодильнике сутки и вы получите замечательную закуску, которая идеально сочетается с подсушенным багетом или хлебцами.
Заливку можно не делать вообще, или наоборот пофантазировать...
Я приготовила ещё вариант с брусничным желе
