Годовасие подкралось незаметно......И хоть муж и говорил мне, что зачем тебе эта морока, но то ли Венера была в созвездии Скорпиона, то ли руки мои чесались , но именно на первый День Рождения сына я очень хотела сделать все сама.

И даааа, не имея ранее никакого опыта с мастичными тортами, я решила делать именно мастичный, с выравниванием Ганашем, да еще и Единичку (в этот момент у читателей уже должен начать нервно дергаться левый глаз ), потому что все последующие цифры для меня менее особенны, и в дальнейшем у сына явно будут появляться любимые герои. Ну и в начинку.....барабанная дробь.... был выбран наш любимый Панчо.

Что в итоге из этого вышло, читаем далее. Будет много букв.

Промониторив достаточно информации о мастике, мною было принято решение купить готовую, во избежании косяков с ее приготовлением. Об этом решении я ни разу не пожалела.

Для этих целей мною были приобретены:

килограммовая упаковка белой мастики Вандерпласт (Кстати вкус мне у нее очень даже понравился)
голубой гелевый краситель Америколор (я очень люблю эти красители и использую их для покраски кремов)
подложка прямоугольной формы
контейнер прямоугольной формы для хранения
сахарные карандаши для надписей Dr. Oetker

Не спала я 2 ночи... В первую я лепила фигурки, во вторую делала сам торт.

Касательно фигурок, так как я брала мастику для обтяжки, а не для лепки, то я решила не делать сложные объемные фигурки, которые не смогут зафиксироваться и застыть.

Решила сделать кубики, пирамидку, соску и кеды.

Вот с одной туфлей то я и провозилась дольше всего, так как на ней поняла уже все ошибки и дальше пошло все легче.

Я окрасила мастику в необходимый цвет.

Для кедов я нашла в интернете вот такой трафарет:

По нему я вырезала на бумаге все детали.

Раскатала мастику на специальном коврике для раскатки теста, слегка присыпанным крахмалом, вырезала по трафарету детали и начала с подошвы собирать кеды, склеивая детали с помощью воды. И вот с 1 туфелькой я переборщила с водой и пришлось ее срочно убирать салфетками, пока мастика не растаяла.

Так как мастика не для лепки, и форму нос у кед не хотел держать, мне пришлось скатать несколько колбасок и вложить их внутрь носика, чтобы кеды держали форму.

На второй туфельке я эти колбаски приклеила сразу к подошве и уже прикрепляла все вокруг них.

После того, как кеды были готовы, я слепила кубики, пирамидку и не очень правдоподобную соску.

Все это великолепие было оставлено на ночь для просушивания, а я, довольная собой до безобразия, отправилась в опочивальню в 4 утра.

Так как в начинку был выбран Панчо, то на следующий день я подготовила все по рецепту, который я выкладывала вот здесь http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3207765

Только все ингредиенты были взяты в 1,5-ной дозе и форма для выпечки была взята прямоугольная 20*30.

Часа в 4 дня в духовку отправился бисквит, провел он там 1:30 при 180 градусах, далее он остывал на решетке и ждал своего часа.

Час настал в 23:00, когда будущий именинник наконец-то уснул.

Было несколько вариантов как разделать бисквит:

разрезать бисквит на 3 коржа, промазать их, а потом вырезать Единичку
вырезать Единичку, а потом разрезать бисквит на 3 коржа
вырезать Единичку, но бисквит на коржи не разрезать, а срезать только верхнюю крышечку и в этой Единичке вырезать все внутренности и оставить только стенки и основание.

Я выбрала последний вариант, жаль не делала фотографии во время процесса. Сейчас обосную почему именно этот вариант не показался более удобным.

Крем из моего рецепта для Панчо не такой как масляный, который держит форму, а значит есть риск, что сметанный крем может вытечь с боков, чтобы крем не вытек с боков, пришлось бы обкладывать бока тонкими полосками бисквита, либо выравнивать Маслом+сгущенка, а так как я не люблю масло+сгущенка, я для выравнивания выбрала Ганаш.

Именно по этой причине я решила. Что проще вырезать у Единички внутренности, оставить на дно и стенки по 0,7 см и пропитать их сиропом от ананасов.

Все внутренности я старалась вырезать приблизительно равными частями, практически кубиками. Потом эти кубики были отправлены в сметанный крем из моего рецепта Панчо http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3207765.

Слава современной технике , так как пока я занималась кропотливым расчленением Единички, кухонный комбайн делал свое дело и замешивал мне крем.

Ну а дальше я пропитала Единичку изнутри (бока, основание, крышечка) сиропом от ананасов, щедро раскидала кусочки ананасов и грецких орехов, выложила часть бисквитных кубиков в креме, опять ананасы и орехи, опять кубики и так, пока не кончилась начинка.

Накрыла бисквитной крышечкой, положила сверху доску, поставила на нее банку с солеными огурцами ( по истине уникальным продукт, который находит свое применение совершенно в разных ситуациях ) и отправила в холодильник под гнет на пару часиков, чтобы крем схватился.

В это время я судорожно стала делать Ганаш. Между прочим, тоже впервые в жизни.

Взяла сливки 35% жирности и черный кулинарный шоколад в таблетках , в пропорции 200мл на 200гр. На плите подогрела сливки, не доводя до кипения, растопила в них шоколад и дальше меня ждал сюрприз, именно в этот момент я прочла, что ганаш нужно делать за несколько дней и остужать в холодильнике, чтобы он приобрел необходимую консистенцию. У меня этого времени не было, поэтому прикрыв пищевой пленкой контейнер, я отправила его в морозилку на часок.

Дальше достала Единичку из холодильника, извлекла остывший ганаш из морозилки и принялась выравнивать. Ганаш ложился достаточно легко (мне не с чем сравнивать, но мне кажется, что я сделала правильное решение, что по бокам Единички у меня был бисквит, его было легко обмазать, даже не представляю, если бы я просто разрезала бисквит на 3 части, то тогда бы по бокам торчал сметанный крем, вряд ли ганаш на него бы так ложился). В итоге я выравнивала 3 раза с помощью кулинарных лопаточек и ножей. Каждый слой получался все ровнее. После каждого выравнивания отправляла остыть в холодильник на пол часика.

Потом я раскатала на крахмале мастику, пару раз появлялись пузыри, которые я прокалывала зубочисткой, а место прокола выравнивала с помощью водички и крахмала. Далее получившийся прямоугольник завернула на скалку и аккуратно развернула на Единичке, и уже дальше ручками сформировала углы, обрезала излишки мастики по краям и принялась с помощью лопатки для блинов выравнивать покрытие.

Потом с помощью воды приклеила кеды, соску, кубики и пирамидку, раскатала ленточку под надпись, приклеила ее, с помощью сахарного карандаша нанесла надпись, посмотрела на Единичку и поняла......что чего-то не хватает.

Ну чтож, раз не хватает, значит добавим , раскатала ленточку и обернула ей Единичку. А дальше решила сделать такие обрамления-шнурочки, вот они то мне из всего сделанного хуже всего дались, не получилось сделать их одинаковой толщины по всей длинне, ну да ничего, что есть то есть.

В готовом виде Единичка получилась 35 на 20 и высотой 7 см.

Время было 6 утра, светало, проснулись первые птички, а я решила, что надо поспать хотя бы часика 3-4.

Я знаю, что будет много критики по качеству выравнивания, да и тортика вцелом, но знаете что самое главное, я очень довольна сама тем, что я на это решилась и сделала, а семья моя осталась очень впечатлена и таким, кривоватеньким, но главное с любовью сделанным тортиком.

Всем кто боится попробовать мастику в первый раз, советую это сделать обязательно, хотя бы просто для эксперимента, это очень интересный материал.

Всем спасибо, кто дочитал до конца.

Первая единичка

Похожие записи