Именно так, хотя рецепт идёт как клубничное варенье.
Клубника не варится, а заливается несколько раз сиропом.
Приготовила его несколько дней назад, а сегодня баночку с сиропом открыла, с блинчиками....вкуснотень невероятная, именно то что я хотела получить, даже лучше )
Мариш, спасибо ещё раз! )
Итак рецепт:
Ингредиенты:
2 кг клубники (у меня было кило 900)
1 кг сахара
0,5 стакана воды
Приготовление:
1. Удаляем плодоножки.
2. Кладем клубнику в миску.
3. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
4. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.
5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите (я ничего не добавляла, сироп и так очень сладкий).
6. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
7. Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.
Из 2х кг ягод у меня получилось две баночки (закатала) варенья по 500 гр., и осталось очень много сиропа, который я разлила в две банки и поставила в холодильник, чтобы в ближайшее время скушать )
Пенза