1. Пюре из моркови
Молоко - 50 мл
Морковь - 200 гр
Масло сливочное - 5 гр
Морковь хорошо промываем под проточной водой. Чистим и мелко режем. Помещаем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды.
Варим на медленном огне 30 минут.
Готовую горячую морковь протираем через мелкое сито. Заливаем горячим молоком и ставим опять на небольшой огонь, чтобы прокипятить.
В готовое пюре из моркови добавляем сливочное масло.
2. Пюре из картофеля
Молоко - 100 мл
Картофель - 200 гр
Масло сливочное - 5 гр
Картофель хорошо моем, удаляем "глазк"
Варим на пару или запекаем в духовке.
Готовый картофель очищаем от кожуры и горячим же протираем через сито.
К протертому картофельному пюре добавляем молоко и заправляем сливочным маслом.
3. Пюре из смеси овощей
Сельдерей - 100 гр
Картофель - 50 гр
Морковь - 50 гр
Молоко - 50 мл
Масло сливочное - 5 гр
Такое пюре можно готовить из смеси любых овощей, например, моркови, сельдерей, картофеля.
Подготавливаем овощи: тщательно промываем их в проточной воде, очищаем и мелко режем.
В кастрюлю вливаем горячую воду и помещаем туда все овощи, за исключением картофеля. Тушим до готовности (примерно 10 минут).
Затем засыпаем в кастрюлю картофель, доливаем воды и продолжаем тушить до полной готовности.
Горячие, уже готовые овощи протираем через сито и добавляем горячее молоко.
Хорошо все перемешав, снова ставим на медленный огонь прокипятить.
В готовое овощное пюре добавляем сливочное масло.
4. Пюре из шпината
Молоко - 100 мл
Шпинат - 200 гр
Мука - 10 гр
Масло сливочное - 5 гр
Удаляем корневую часть шпината и тщательно промываем его в проточной воде.
Оставляем в дуршлаге, даем воде стечь.
Затем листья шпината помещаем в кастрюлю и 5-7 минут тушим в собственном соку до размягчения.
Мягкий готовый шпинат протираем через сито и заправляем соусом.
Можно использовать замороженный шпинат, тогда его не нужно промывать.
Соус:
В кастрюле растапливаем сливочное масло, прожариваем на нем муку до золотистого цвета. Добавляем горячее молоко. Помешивая, доводим до загустения.
Готовое пюре шпината заправляем белым соусом и даем закипеть.
5. Пюре из зеленого горошка
Горошек зеленый (замороженный или свежий) - 200 гр
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 5 гр
Горошек промываем и варим на пару 7-10 минут. Готовый горошек протираем через сито, так, чтобы отделить шкурки.
К протертому пюре добавляем горячее молоко и заправляем сливочным маслом.
6. Пюре из цветной капусты
Цветная капуста (соцветия) - 200 гр
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 5 гр
Капусту промываем и варим на пару 15 минут.
Готовую горячую капусту протираем через сито или взбиваем блендером.
К пюре добавляем горячее молоко и заправляем сливочным маслом.
7. Пюре из брокколи и зеленого лука
Брокколи (соцветия) - 200 гр
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 5 гр
Зеленый лук 20 гр
Капусту промываем, даем воде стечь, разделяем соцветия на маленькие кусочки.
В кастрюлю вливаем немного горячей воды и помещаем туда капусту и лук. Тушим до полной готовности.
Готовую капусту протираем через сито и добавляем горячее молоко.
Хорошо все перемешав, снова ставим на медленный огонь прокипятить.
В овощное пюре добавляем сливочное масло.
Больше интересных рецептов и занимательных статей в Журнале Mamsy -