пирог яблочный цветаевский
Состав пирог яблочный цветаевский
- из расчета на форму размером 18х25 см
- для теста
- сливочное масло - 150 г,
- сметана - 0,5 стакана,
- мука - 1-2 стакана,
- разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
- для сметанной заливки
- сметана - 1 стакан,
- сахар - 1 стакан,
- яйцо - 1 шт,
- ванильный сахар - 1 чайная ложка,
- мука - 2 столовых ложки
- для начинки
- яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)
Приготовление пирог яблочный цветаевский
Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и немного охладить.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками (можно воспользоваться теркой Бёрнера).
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.
Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.