запечь в духовке мясо в фольге

Купила на рынке красивый кусок мяса. Принесла домой и не знаю, что приготовить, такой кулинарный ступор. Сын посоветовал запечь в духовке мясо в фольге. И время экономится и не нужно стоять возле плиты. В холодильнике был базилик. Зелень промыла, измельчила в блендере вместе с чесноком, добавить оливковое масло, перец, соль и перемешала. Мясо промыть и обсушить. Обмазать мясо со всех сторон приготовленной смесью базилика, плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать разогретой духовке 1 час. Запахи разносились по всей квартире, дети прибегали на кухню, интересовались, когда уже будем кушать. К мясу я приготовила еще салат овощной, картофель с зеленью. Ужин удался на славу. Запечь в духовке мясо в фольге, кажется, очень просто, но на самом деле это блюдо можно испортить. Иногда мясо слишком сухое, иногда сырое внутри, текстура резиновая. Так что очень много нюансов. Может кто-то поделится еще рецептами, как запечь в духовке мясо в фольге.