Три новых супчика появились в моей кулинарной книге: борщ с фасолью, суп с сырными шариками, гречневый суп.
Борщ с фасолью
Борщ мы все очень любим. Варю его по разным рецептам. В этот раз у нас борщ с фасолью. Она может быть готовой из банки. А можно сухую замочить на ночь и затем отварить в несоленой воде почти до готовности.
Сварить мясной бульон, добавив соль и черный перец:
Спассеровать лук:
Добавить морковь, натертую на корейской терке:
Сырую свеклу тоже натереть на корейской терке и добавить к моркови и луку:
Продолжая пассеровать, добавить томатную пасту:
В готовый бульон заложить свежую капусту:
И картофель:
Вытащить из бульона мясо, снять с костей, вернуть в бульон:
Положить в кастрюлю пассерованные овощи:
Варить до готовности овощей. Добавить фасоль:
После закипания добавить по вкусу паприку, соль, сахар, лавровый лист:
Снять пену, закрыть крышкой, снять с огня, дать настояться 15-20 минут.
Подавать со сметаной и зеленью:
Суп с сырными шариками
Сварить бульон. Суп универсальный, поэтому бульон может быть мясным, куриным или рыбным (у меня куриный в этот раз):
Натереть на мелкой терке 200 г твердого сыра. Нарезать укроп:
Добавить 1 яйцо, 1 ст.л. майонеза, 3 ст.л. муки:
Вымесить массу:
Сформировать маленькие шарики:
Спассеровать морковь:
Добавить болгарский перец:
Вынуть из бульона мясо (куру/рыбу), отделить от костей. Нарезать лук-порей:
Положить в бульон картофель:
После закипания добавить в кастрюлю зажарку. Еще через 5 минут - мясо и порей:
После закипания высыпать сырные шарики:
Варить 5-7 минут. Красивый супчик:
Детям очень нравятся сырные шарики :)
Гречневый суп
Сначала это был экспромт в дочином исполнении. Но внукам так понравилось, что просят сварить вновь и вновь. Делюсь рецептом.
Залить курицу холодной водой:
Закипятить, проварить 5 минут, слить первый бульон. Залить кипятком, посолить. Почистить лук, морковь, картошку, репку:
Спассеровать лук и морковь:
Влить стакан бульона, протушить:
Добавить в бульон картошку и репку:
Добавить лук и морковь.
Промыть гречку и добавить в суп:
Варить до готовности гречки:
Дети лопают с добавкой!