Моих детей, да и мужа особенно очень трудно накормить овощами в любом виде. Ну максимум они могут поесть тушенную капусту. В холодильнике завалялся вилок цветной капусты, 2 кабачка, лук, морковь, третья часть банки сметаны.
Решила сделать запеканку, хотя раньше никакие, кроме творожных не готовила...
отварила соцветия капусты в подсоленной воде, слила на дуршлаг. Обжарила большую луковицу полукольцами, морковь кружочками, кабачок кубиками и было отварное бедро индейки - разобрала на волокна и обжарила тоже отдельно.
В форму, смазанную сливочным маслом выкладывала сначала капусту, затем все остальное в произвольной форме. Перед запеканием взболтала 3 яйца с молоком, посолила, поперчила и залил этой смесью овощи. Выпекала минут 30 при температуре 170-180 градусов. За 5 минут до окончания смазала верх сметаной.
Вот что получилось:
и в разрезе
сразу скажу, что мои неедяки умяли по целой тарелке) Муж сказал, что пресновато. надо было еще сыр тертый и чеснок, но этого добра дома не оказалось. Получилось очень вкусно, я сверху в тарелках еще смазывала сметанкой)