Вок? Что это..., и нужен ли он?
– это сковорода, пришедшая к нам из Азии. Выглядят они как мяч разрезанный горизонтально посередине или пониже. Часто дно делают более плоским.
Особенности приготовления в воке: вок ставят либо на открытый огонь, либо на газовую горелку с сильным пламенем. Разогрев вок с маслом до сильной температуры, обжариваем в нем продукты. Получаем в итоге следующие особенности:
1. Малое количество масла.
2. Малое количество потраченного времени.
3. Пища, быстро обжарившись снаружи, сохраняется внутри сочной и «натуральной».
4. Форма вока позволяет равномерно прогреваться всей его поверхности.
5. Очень удобно перемешивать продукты.
6. После обжарки продуктов можно их в воке и тушить, и варить…
Воки изготовляются из различных материалов и с разнообразными видами антипригарных покрытий. В классическом варианте это чугунный котелок без покрытия.
Какой вок выбрать себе на кухню? Это зависит от того, по каким технологиям Вы планируете готовить на нем пищу. Если вы будете готовить в воке на огромных температурах (азиатский способ), то берите вок из чугуна или качественной стали без покрытий. Не один современный вид покрытия не выдержит температуры в 400 градусов, а если и выдержит, то ненадолго. Так как в воке очень удобно готовить и по обычным рецептам и Вы будете пользоваться воком именно для этого, то лучше всего вок взять из литого алюминия с антипригарным покрытием высокого класса.
Лично я люблю экспериментировать, многие китайские рецепты еды в воке моя семья испытала на себе и осталась очень довольна. Но оказалось, что мы теперь не можем жить без вока и при приготовлении блюд из европейской кухни. Яичница «болтунья», жареный картофель, тушеное мясо, подливы, блюдо с большим количеством обжаренного лука, супы и многое другое я уже не представляю, как можно приготовить без вока.
Информация предоставлена сайтом .