Овощной суп с зеленым горошком

Очень вкусный суп. Готовить его легко и быстро, а результат превосходный. Если не заправлять его сметаной перед подачей, то просто отличный вариант во время поста.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 200 гр.

Морковь - 1 средняя (100 гр.)

Лук репчатый - 1 средний (100 гр.)

Перец болгарский - 1/2 шт.

Картофель - 3 средних

Зеленый горошек - 5-6 ст.л. (если берете свежий), либо 1/2 банки консервированного

Соль, перец, укроп - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Вода - 1,5 литра

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Капусту нарезать квадратами, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить 15 минут после закипания.

Картофель нарезать кубиками, добавить к кипящей капусте картофель и свежий зеленый горошек (если используете горошек из банки, то его добавлять вместе с пассеровкой в конце варки), варить 15 минут после закипания.

Пока картофель и капуста варятся, приготовим пассеровку. Для этого нарежем лук мелко, морковь - тонкими кружочками, болгарский перец - мелкими кубиками.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук и морковь. Обжаривать 10 минут. Затем сдвинуть овощи к краям, а в центр сковороды выложить болгарский перец и обжаривать, не смешивая, минуты 3.

Затем овощи перемешать, пассеровать еще минуты 2, снять с плиты.

Добавить в суп пассеровку (если готовите с консервированным горошком, то добавьте и его), соль и перец, доводим до кипения, варим еще пару-тройку минут, снимаем с огня. Добавляем лавровый лист, мелко нарезанный укроп. Закрываем крышкой и даем супу настояться минут 30. Подавать со сметаной или без нее. Приятного аппетита!