Пирог из двух кефирных тест.

Поскольку пирог с капустой и может дать "течь", я готовлю его с двумя тестами, или из двух видов теста - кому как нравится среди специалистов в области русского языка.

Все просто:

в тесто идет пол литра кефира (у меня домашний),

в общей сложности 3 стакана муки (...+, - полстакана),

два яйца,

три ст.л. растительного масла,

четверть ч.л. соды,

соль по вкусу ( я добавляю немного, четверть 1 ч.л.,).

Начинка у меня традиционная в таких случаях - из того, что было, а в данном случае:

копченое сало граммов 100,

остатки от кочана капусты,

головка репчатого лука,

зеленый лук и укроп - в произвольном количестве.

Копченое сало немного вытопила на медленном огне, в туда же репчатый лук, немного обжарить.

Выложить рубленную капусту и на медленном огне выпарить лишнюю влагу.

Добавить зелень, перемешать, снять с плиты остывать.

В кефир вбить яйца, влить масло, добавить соль-соду, полтора стакана муки.

Отлить третью часть в другую посудину, добавить еще примерно полтора стакана муки и замесить тесто менее крепкое, чем на пельмени.

Дать ему отстояться минут 20-30, за это время начинка остынет.

Раскатать тесто по диаметру формы.Саму форму смазываю раст. маслом и посыпаю манкой (не люблю муку ). Выложить пласт, оформив края, положить начинку.

Залить оставшимся жидким тестом и завернуть на пирог тесто с бортиков. Печь при 200 градусах минут 40 или больше, в зависимости от духовки и цвета корочки пирога.

Зачем плотное тесто в качестве каркаса - капуста дает сок, как ни выпаривай. В обычном заливном пироге лишняя жидкость пропитывает дно. Получается не айс. В таком варианте меня результат устраивает больше. .