Конкурс замечательный придумали) Лето, надо так много успеть и стоять у плиты совсем неохота. Поэтому мои блюда лёгкие и быстрые. Сначала пирог с баклажанами. 
Все, что нужно, это полчаса времени и бутылочка красного вина)) Обжарьте слегка на оливковом масле репчатый лук, чеснок, нарезанный кружочками баклажан и помидор ломтиками. Обжаривать нужно, чтобы не было лишней воды в пироге. Посолите, поперчите, посыпьте травками. Потом разровняйте по форме слоеное тесто и выложите на него мягкий сыр, любой какой нравится. Можно козий, если любите. Сверху овощи и в духовку минут на 20.
И ещё одно простое блюдо, но для него очень важно купить или вырастить хорошие овощи. Нужен молодой репчатый лук, чеснок, морковка, цуккини и самые лучшие помидоры! И,конечно,оливковое масло. Нарезать крупно лук, кусочками цукини, чеснок, морковку на тёрке ( можно и кусочками), помидоры. Все обжарить на сковороде на оливковом масле, посолить и подавать в тёплой компании и с бокалом красного вина! А ещё лучше, если будет хороший вид)) 
Приятного всем аппетита!