ТУРЕЦКИЕ НАЗВАНИЯ СПЕЦИЙ

Что самое красивое и ароматное на турецком рынке? Правильно, специи. Горы разноцветных порошков и смесей - визитная карточка традиционных турецких базаров. Турецкая кухня специи любит, и использует их в большом разнообразии.

Чтобы Вам легче было разобраться в них, мы решили написать их турецкие названия и сферы применения:

Базилик - Fesleğen: Для салатов, рыбных блюд, супов.

Ваниль (или ванилин) - Vanilya: Для сладостей, выпечки

Гвоздика - Karanfil: Для солений, компотов, варений.

Душица - Oregano: Для маринадов (шашлыков), мясных фаршей, салатов.

Кардамон - Kakule: Для сладостей, кофе.

Корица - Tarçın: Для мясных фаршей, сладостей.

Лавровый лист - Defne: Для блюд из рыбы (особенно вкусно, если рыба готовится на углях).

Мята - Nane: Для овощных блюд и салатов.

Перец стручковый (длинный) - Yenibahar: Дополнение к мясным блюдам.

Перец красный - Kırmızı biber: Для мясных фаршей, солений, овощных блюд, супов.

Перец чёрный - Kara biber: на все случаи жизни - для салатов, мясных и овощных фаршей, мясных блюд.

Петрушка - Maydanoz: Для салатов, мясных фаршей (долмы), холодных овощных блюд (соте).

Розмарин - Biberiye:Для блюд из рыбы и морепродуктов, мясных соусов, некоторых салатов.

Сумак - Sumak: Для шашлыков. Сумаком также посыпается нарезанный кольцами лук, который идёт в составе гарнира к мясным блюдам.

Тимьян - Kekik: Для шашлыков и всех мясных блюд, некоторых супов.

Тмин - Kimyon: Для мясных фаршей и блюд - а особенно - для тминных котлет (kimyonlu sahan köftesi).

Укроп - Dereotu: Для салатов, мясных фаршей (долмы), холодных овощных блюд (соте), супов.

Чернушка «дамасская» / черный тмин - Çörekotu: Посыпается на выпечку: бёреки, булки. Может быть добавкой в пилав. Иногда может добавляться в оливки и брынзу к завтраку.

Шафран - Safran: В основном, для сладостей, подцветки теста.

Армянская яичница

Ингредиенты:

Помидор - 1 шт

Зелень( укроп, петрушка, зеленый лук и кинза)

Яйца

Молоко

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло

Как приготовить

1. Помидор нарезать маленькими кубиками, зелень - мелко порубить. Спассеровать зелень и томаты на растительном масле.

2. Соединить яйца и молоко, слегка взбить и залить помидоры с зеленью. Посолить и поперчить.

3. Накрыть крышкой и томить на маленьком огне до готовности.

Армянская яичница готова! Приятного аппетита!

Суп "Кололак" (иногда еще говорят "кололик") пришел к нам из Армении.

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт.

Говяжьи кости (с мяском) - 3 шт.

Паста томатная - 1 ст. л.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль, перец, сухие приправы - по вкусу

Фарш говяжий - 300 г

Пшено (заранее отваренное) - 3 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт. (маленький)

Рис (заранее отваренный) - 0,5 стакана

Как приготовить:

1. Косточки залить водой и поставить вариться. По мере закипания снимаем пенку. Варите бульон подольше (часа 2-3), чтобы он получился более ароматным и насыщенным.

2. Картофель чистим, моем, нарезаем брусочками. Добавляем в бульон минут за 20 до готовности.

3. Берем говяжий фарш. Добавляем в него измельченный лук, соль, перец. Перемешиваем.

4. Смешиваем пшено и вареный рис, солим, перчим. С фаршем не соединяем! Это будет начинка для фрикаделек. Можно еще взять зелень (например, петрушку), мелко нарубить и тоже положить сюда же. Всё хорошенько перемешать.

5. Теперь приступаем к лепке фрикаделек. Приготовьте емкость с водой, чтобы смачивать руки во избежание прилипания фарша. Выкладываем на ладонь ложку фарша. Расплющиваем. В центр кладем начинку. Соединяем края. Должен получиться шарик. По традиции, фрикадельки для армянского супа делают круглыми. Из указанного количества фарша должно получиться около 7-8 штук.

6. Немного бульона переливаем в маленькую пиалочку. Разводим там томатную пасту. И снова добавляем это все в кастрюлю с бульоном. Ставим бульон на средний огонь.

7. Опускаем в бульон наши фрикадельки-бомбочки. Добавляем лавровый лист.

8. Как только фрикадельки всплыли, нужно поварить суп еще минуту-две, после чего выключить и дать настояться.

9. Готовый суп разливаем по тарелкам. По желанию можно посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Ингредиенты (на 2 сытные порции):

куриное филе -250 г

грибы -200 г

репчатый лук (большой) - 1 шт.

йогурт без добавок(сметана 10%) - 150-200 г

сыр нежирный-100 г

соль

перец

Приготовление:

1. Курицу и грибы мелко порезать Лук очистить и тоже мелко порезать.

2. Кокотницы для жульена можно сделать из фольги. В кокотницы выложить курицу с грибами.

3. Сверху выложить сметану. Сыр потереть на крупной терке. Посыпать сверху жульен тертым сыром.

4. Духовку разогреть и поставить жульен на час примерно, пока не подрумянится корочка сыра сверху.

Нам 4 мес и 11 дней))

Сегодня первый раз дали 20 гр смеси гречневой, врач сказала докармливать чуть чуть. В принципе ничего так, поел хорошо. Но ужасно бесили соски на бутылку, пришлось купить несколько штук прежде чем нашли нормальную через которую проходит каша. Педиатр сказала в течении недели каждый день давать по 20 гр каши , чтоб уже к 5 мес он съедал 150 гр в среднем, ну и запивал молочком. Так как я планирую гв и дальше.

Так же сегодня была нервопотолог , назначили верошпирон, цераксон, магний В6. После чего снова массаж раслабляющий. Тонус в ножках не ушел.