Домашние сосиски, сардельки и колбаски

Все дети любят, наверное, сосиски. Но, читая состав покупных (даже детских), становится страшно.

Поэтому наделала сама сосиски, сардельки и итальянские колбаски.

Детские сосиски и сардельки

Нарезать свинину и говядину:

Смолоть 700 г:

Смешать 1 ст.л. крахмала, 0,5 ч.л. чесночного порошка, 1/3 ч.л. соли, щепотку черного молотого перца, мускатный орех, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. паприки, немного тимьяна и чабреца:

Влить 200 мл 10% сливок и 1 яйцо:

Перемешать, влить в блендер, добавить фарш:

Взбить до пушистой однородности. Добавить мягкое сливочное масло и еще раз вымесить:

Для набивки понадобятся кишки. Для сосисок - бараньи:

Одеть насадку на мясорубку, натянуть кишку:

Крутим мясорубку, из насадки выходит фарш, двигая кишку. Через 10-12 см перевязывать ниткой:

Для сарделек использовала свиные кишки:

Насадка покрупнее, также натянуть кишку:

Можно делать сосиски/сардельки и без мясорубки - вставить насадку в плотный полиэтиленовый пакет:

Вот выход сосисок и сарделек из 700 г мяса:

Варить в кипящей воде сосиски 10 минут, сардельки 15. Детям нравится очень, съедают мгновенно:

Итальянские колбаски

Смолоть 800 г мяса, 2 луковицы, 2 зубка чеснока:

Всыпать 2/3 стакана панировочных сухарей, перец чили, черный свежемолотый перец, соль, сахар, тимьян, розмарин, базилик:

Влить 2/3 стакана молока, добавить соль, 1 крупный помидор без кожицы и 1 яйцо:

Разбить блендером до однородности, выложить фарш:

Перемешать блендером:

Набить свиные кишки, перевязывая колбаски:

Выход из 800 граммов мяса:

Такие колбаски можно варить, жарить, запекать, коптить:

Внук попросил готовить каждый день. Раньше такое случалось только с пельменями :))