шоколадая паста

Существует много рецептов домашней 
орехово-шоколадной пасты - простые и сложные, калорийные и относительно 
некалорийные. Я собрала несколько интересных для себя рецептов.

 
1. Самый распространенный рецепт. Нужно варить.

молоко - 4 стакана;
ядра лесных орехов (арахис или грецкие) - 3-4 ст.л.;
сахар-песок - 3-4 стакана (регулируйте по вкусу);
мука пшеничная - 4 ст.л.;
тёмный какао-порошок - 6 ст.л.;
масло сливочное - 1 пачка (200 г);
соль - половинка чайной ложки.

Если это ваш первый опыт, начните с маленькой порции на 1 стакан.

Предварительно растопить масло, пожарить орехи и измельчить их до 
пудры (или не совсем, если хотите, чтобы чувствовались). Соединяем в 
кастрюльке сахарный песок, какао и муку. Лучше брать сразу посуду, в 
которой вы будете варить пасту. Постепенно небольшими порциями наливаем 
молоко и сразу размешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на огонь. 
Доводим смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не 
подгорела и не пристала ко дну кастрюли. Добавляем орехи, масло, солим и
 перемешиваем. Варим пасту на самом медленном огне, помешивая, до 
загустения, минут 15. Готовую пасту остужаем, перекладываем в баночку с 
крышкой и храним в холодильнике.



2. С добавлением шоколада. Не надо варить.

1 чашка фундука
350 грамм молочного шоколада
2 столовые ложки мягкого растительного масла, например, рапсового
3 столовые ложки сахарной пудры
1 столовая ложка какао-порошка
1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)
3/4 чайной ложки соли

Пожарьте и измельчите орехи. Растопите шоколад на водяной бане или в 
микроволновой печи, дайте немного остыть. Смешайте орехи, масло, сахар, 
какао-порошок, ванилин, соль и продолжайте смешивать, пока смесь не 
станет однородной. Добавьте растопленный шоколад, перемешайте. Можно 
процедить смесь, чтобы удалить лишни кусочки орехов. Поместите пасту в 
банку и дайте ему остыть до комнатной температуры.



3. Паста с растительным маслом и сухим молоком. Меньше калорийность. Нужно варить.

- растительное масло (рафинированное, без запаха) - 350 мл;

- молоко - 150 мл;

- сахар или сахарная пудра - 1/2 стакана;

- какао-порошок - 3 столовых ложки;

- сухое молоко или сливки - 2-3 столовых ложки;

- ваниль - щепотка (по желанию).

Подогреем немного молоко и смешаем его с сахаром (сахарной пудрой) и 
ванилью. Перельем в блендер или будем взбивать миксером в глубокой 
миске. Постепенно будем добавлять растительное масло тонкой струйкой, 
взбивая при максимальной скорости. Смесь должна начать густеть. Потом 
добавим какао порошок и сухое молоко/сливки. Продолжаем взбивать. Масса 
начнет густеть. Когда миксеру или блендеру станет трудно мешать пасту, 
продолжим мешать ее ложкой. Затем поставим пасту в холодильник.




Обратите внимание:

* Если какао-порошок обычный светлый, то и паста получится светлой

* Не забывайте, что остыв, паста еще больше загустеет. Если вы переварили пасту, добавьте немного молока и снова поварите.

* Если хотите, чтобы паста была больше похожа на магазинную, добавьте ваниль.

* Готовую пасту можно хранить в холодильнике в течение 2 недель.