Овощные котлеты.
Вы любите овощные бургеры? Они очень популярны среди веганов и, надо признать, небезосновательно. Полезные, питательные.... И если сочетание крупа+овощи можно и считать скучной классикой питания, то в виде симпатичных котлеток (или по новому "бургеров"), эта пара обретает новую жизнь.
И хотя пока Ма с азартом может поглощать любые отварные овощи даже в чистом виде, для других родителей вопрос маскировки овощей очень актуален.
--->
Подготовка:
Крупа. Рис (простой, бурый), гречка (простая, зеленая), пшенка, булгур, киноа, амарант. Ограничений практически нет. Но неопытные (по желанию) и аллергики (вынужденно) всегда могут обойтись рисом и гречкой.
Крупу нужно отварить до готовности. И чем более вязкая каша получится, тем лучше.
Рассыпчатая каша тоже подходит. С ней нужно поступить следующим образом - примерно половину каши надо пюрировать блендером и смешать с обычной. Измельченная масса станет клейкой и вязкой и слепить из такой массы котлеты будет просто.
Овощи. Любые дозволенные. Ниже точные сочетания.
Лично для меня они особо ценные. Список используемых (разрешенных) продуктов не так уж и велик, но методом нехитрых перетасовок ингридиентов, в результате получаем приличное количество вариаций.
Как подготовить овощи. Можно использовать сырые (и натертые на мелкой терке), отварные (крупными соцветиями или целиком, и с тщательно слитой водой), приготовленные на пару (снова кусочками покрупнее) или запеченные в открытом виде (порезанные кубиками) или в пакете (получается эффект пароварки, поэтому принцип тот же).
Приготовленные овощи можно нарезать кубиками или размять вилкой.
Пассировка. Лук, сельдерей, фенхель (смотря что используется) - нарезать очень мелко и пассировать на растительном масле до мягкости. Только не жарьте, пожалуйста.
Зелень. Используется свежая, мелко порубленная.
Сухофрукты. По желанию и по возможностям. Если используются, то хорошо вымоченные, в кипятке промытые, и мелко нарезанные.
Ингридиенты:
SAVORY
цветная и брокколи (отварные и нарезанные кубиками) + петрушка
цветная (отварная и нарезанная кубиками) + лук (пассировка) + укроп/петрушка
цветная (отварная и нарезанная кубиками) + фенхель и лук (пассировка) + укроп
цветная (отварная и нарезанная кубиками) + сельдерей и лук (пассировка)
кабачок (отварной и нарезанный кубиками) + лук (пассировка) + петрушка
тыква и морковь (отварные и нарезанные кубиками) + лук (пассировка) + укроп
тыква и морковь (на терке сырые) + лук (пассировка) + куркума
кабачок и морковь (запеченные/отварная и нарезанные кубиками) + куркума
морковь (на терке сырая) + лук (пассировка) + петрушка
морковь (на терке сырая) + сельдерей и лук (пассировка) + петрушка
зеленый горошек (отварной вилкой размять) + лук (пассировка) + укроп
пекинская капуста (бланшированная) + лук и шпинат (пассировка) + петрушка
баклажан (запеченный и нарезанный кубиками) + петрушка
кабачок и цукини (запеченный и нарезанный кубиками) + петрушка
SWEET
яблоко (на терке сырое) + изюм + корица
яблоко и груша (сырые нарезанные кубиками) + корица
яблоко (сырое нарезанное кубиками) + чернослив
яблоко и морковь (на терке сырые) + корица
банан (вилкой размять) + корица
тыква и морковь (отварные вилкой размять) + изюм
Все смешать и мокрыми руками слепить аккуратные небольшие котлеты.
Термическая обработка:
Поскольку используемые крупа и овощи уже готовы, то все, что остается - просто слегка обжарить готовые котлеты.
Приятного аппетита малышам!