Зимой без супа не обойтись. Он и насытит, и порадует душу, и согреет - и это именно то, что нужно в холодное время года. Недаром, чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов.
AdMe.ru собрал для вас лучшие рецепты вкусных согревающих супчиков, которые порадуют в зимний день.
Риболлита
Ингредиенты:
- 250 г фасоли
- 2 г моркови
- 2 репы
- 3 стебля сельдерея
- 3 головки чеснока
- 400 г томатов в собственном соку
- 300 г белокочанной капусты
- 200 г черствого хлеба без корки
- оливковое масло
- прованские травы
Способ приготовления:
Отварите фасоль до мягкости (если используете сухую, лучше ее предварительно замочить на ночь). Воду слейте. Половину жидкости оставьте на потом.
Лук, чеснок, морковь, репу и сельдерей нарежьте кубиками, чеснок - пластинами. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло, добавьте овощи и тушите 15-20 минут. Добавьте томаты, прованские травы и потушите еще минут 5.
Добавьте в кастрюлю фасоль и небольшое количество воды, в которой она варилась. Дайте закипеть. Добавьте нарезанную капусту и хлеб. Поварите еще минут 5. Если суп получается слишком густой - добавьте немного кипятка. Варите еще 30 минут.
Источник:
Венгерский суп бограч
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 2 головки репчатого лука
- 100 г свиного жира
- 2 помидора
- 4 ст. л. лечо
- 2 болгарских перца
- 1/2 ч. л. красного жгучего перца
- 1 пучок зелени
- 5 зубчиков чеснока
- 1/2 ч. л. тмина
- 3 ст. л. красного вина
- 2 моркови
- 6 картофелин
- 1 яйцо
- 1 стакан муки
- по 1 ч. л. черного перца и сладкой паприки
Способ приготовления:
Растопите на сковороде свиной жир. Кубиками нарежьте лук и выложите туда же, тушите до прозрачности. Помойте мясо, порежьте на небольшие куски и выложите к луку. Посыпьте паприкой и обжарьте, перемешивая. Нарежьте морковь кубиками, добавьте к мясу, тушите 8-10 минут, помешивая. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками, выложите в мясо. Нарежьте болгарский перец, высыпите туда же. Добавьте соль, перец и тушите еще 10 минут, перемешивая. Приготовленное мясо с заправкой переложите в глубокую кастрюлю, залейте 1,5 л кипятка и тушите 30 минут.
Приготовьте клецки. Насыпьте в миску муку, посолите и добавьте яйцо. Замесите плотное тесто. Раскатайте тесто и порвите на кусочки (размером примерно 1,5-2 см). Готовые клецки посыпьте мукой.
Нарежьте очищенный картофель, добавьте в суп. Долейте еще 1 л воды (если не любите слишком густой, добавьте чуть больше). Высыпите в суп клецки и продолжайте варить до их готовности (40 мин). Нарежьте зелень, чеснок, добавьте в суп, посыпьте тмином. Добавьте красное вино. Варите 15 минут до готовности и снимите с плиты. Дайте хорошо настояться!
Источник:
Вьетнамский суп фо с курицей
Ингредиенты:
- 4 куриных голени
- 1/3 репчатого лука
- кусочек имбиря
- 1,5 л воды
- соль, перец, куркума, анис, корица, кориандр
- зелень: кинза, петрушка, зеленый лук
- 1 лимон
- 200 г рисовой лапши
Способ приготовления:
Промойте голени. Лук нарежьте не слишком мелко. Имбирь стоит нарезать на маленькие куски и отбить. Все поместите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 2 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца. Для цвета можно добавить немного куркумы.
Поставьте кастрюлю на плиту. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего. Снимите пенку. После этого надо добавить специи: по 1/2 ч. л. молотой корицы, аниса и кориандра. Варите бульон до полной готовности мяса. Только не передержите, а то мясо будет сухим. Помойте зелень, мелко нашинкуйте.
Достаньте готовое мясо и немного остудите. Бульон процедите и при необходимости добавьте еще соли. Мясо снимите с костей и нарежьте на небольшие куски. Приготовьте лапшу: подержите минуту-две в кипящей воде, откиньте на дуршлаг и промойте в холодной воде, чтобы лапша не слиплась. В миску уложите лапшу, сверху мясо и зелень. Залейте все кипящим бульоном, приправьте душистым перцем. Подавать надо с кусочками лимона (лайма).
Источник:
Чаудер с кукурузой и беконом
Ингредиенты:
- 2 ломтика бекона
- 430 г замороженной кукурузы
- по 1 горсти сельдерея, болгарского перца и репчатого лука
- 2 стакана обезжиренного молока
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного молотого перца
- 85 г твердого сыра
Способ приготовления:
Бекон обжарьте на сковороде без масла до хруста. Половину объема кукурузы, сельдерей, болгарский перец и лук обжарьте на небольшом количестве оливкового масла в течение 5-7 минут до мягкого состояния. Оставшуюся кукурузу и 1 стакан молока взбейте в блендере до однородного состояния. Отправьте кукурузное пюре к овощам в сковороду. Туда же добавьте оставшийся стакан молока и сыр. Посолите и поперчите. Тушите на среднем огне, постоянно помешивая, но не кипятите. Сыр должен расплавиться. Разлейте чаудер по мискам. Перед подачей украсьте беконом и поперчите.
Источник:
Марокканский рисовый суп харира
Ингредиенты:
- 600 г томатов в собственном соку
- 500 г бараньей корейки или 800 г ребер
- по 1 пучку кинзы и петрушки
- 250 г нута (или гороха)
- 1 стакан коричневого риса
- лук репчатый
- 100 г зеленой чечевицы
- 2 ст. л. растительного масла
- щепотка шафрана
- соль
Способ приготовления:
Нут или горох вымачивайте в воде не менее 4 часов. Воду слейте, залейте новой и варите до мягкости 1 час. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета 3-4 минуты. Баранину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите 1 час. Добавьте шафран, лук, нут, рис, чечевицу и нарубленные томаты вместе с соком. Перед подачей на стол всыпьте черный перец и измельченную зелень, накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут.
Источник: © AdMe.ru