Бисквит:
6 желтков
5 белков
140г сахара
2 ст.л. Какао порошка
2 ст.л. Горячей воды
5 ст.л. Муки
2 ст.л. Крахмала
1 ч.л. Разрыхлителя
Крем:
2 шоколадки
500мл сливок 33%
Пропитка:
6 ст.л. Воды
4 ст.л. Сахара
2 ст.л. Ликера
Очень вкусный торт! Коржи пропитались кремом практически полностью. Нежный и очень шоколадный тортик.
1. Начинаем делать крем за день до приготовления бисквита.
Сливки нагреваем почти до кипения. Снимаем с огня и растворяем в них шоколад. Убираем в холодильник на сутки.
2. Разогреваем духовку до 200 градусов. Подготавливаем пекарскую бумагу. Диаметр торта 21см. У меня на противне помешался только один круг, поэтому отрезала 8 листов бумаги и на каждом нарисовала круг. Выпекала сразу по два коржа на двух противнях.
3. Разделить яйца. В белки всыпать половину сахара. В желтки добавить желток от еще одного яйца и всыпать другую половину сахара.
4. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
5. Взбить желтки с сахаром до изменения цвета.
6. Какао залить горячей водой, перемешать. Добавить к желткам и хорошо перемешать венчиком.
7. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить к желткам и аккуратно перемешать.
8. Ввести белки за три раза. Перемешивать аккуратно снизу вверх.
9. Выпечь коржи.
На один корж 3 ст.л. теста. Должно хватить на 8 коржей.
Разровнять и печь 5-8 минут. Если передержать, то тяжело снимаются с бумаги и могут треснуть. Готовые корни остудить на бумаге.
10. Сливки с шоколадом достать из холодильника и взбить на средних оборотах.
11. Сварить сироп.
Вскипятить воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликер.
12. Собрать торт.
Первый корж перевернуть на блюдо и снять аккуратно бумагу. Пропитать корж сиропом. Смазать кремом, примерно 2 ст.л. с горкой крема хватает на один корж. Повторить со всеми коржами и в конце обмазать бока торта.
Убрать в холодильник.
Для украшения сделать стружку из половинки шоколадки и нанести на верх и бока торта. Украсить конфетами.