Доброго всем времени суток! Не так часто вижу этот рецепт на просторах интернета, даже можно сказать совсем редко. Но мне нравится это тесто своей универсальностью. Из него я делаю жареные пирожки, пустышки, лепешки (если вдруг хлеба не хватило, а идти в магазин не охота) и чапильг (их так называют в нашем регионе. Сам рецепт теста:
-1л кефира 1% или сыворотки
-1 чайная ложка соли
-1 чайная ложка соды с большой горкой
-мука, сколько возьмет
Точнее сколько муки не смогу сказать, так как месю это тесто в тазике с просеянной мукой. Просеиваю муку в большой тазик, делаю углубление посередине и заливаю туда кефир или сыворотку(я люблю больше сыворотку, так как на ней менее тесто разваливается). Засыпаю соль, потом соду и сразу же надо начать месить, так как идёт реакция с содой. Месю круговыми движениями собирая по краям сначала жидкости, а потом теста муку. Тесто делаю очень нежной консистенции, как только начало отставать от рук, значит готово. Сразу перекладываю в другой сухой тазик. Можно готовить сразу, но лучше хотя бы на полчаса оставить в теплом месте накрыв крышку.
Жареные пирожки или жареные лепешки
Беру теста размером с куриное яйцо. Разминаю их руками на большой доске, посыпанной мукой так, чтобы туда помещалась начинка и можно было защепить края. Начинка у меня чаще всего творог, но можно мятую картошку, тущеную капусту, фарш, тыкву или сыр. В творог добавляю одно яйцо и щепотку соли, мну вилкой. Никогда не Кладу начинку, защепляю и опять разминаю пирожок до толщины в мизинец. Раскаляю на сковороде масло в большом количестве (примерно заливаю толщиной тоже с мизинец). Жарю на сильном огне с двух сторон примерно по 4 пирожка. Есть ленивый вариант, беру больше теста и разминаю лепешку, жарю по одной. Примерно так получается пирожки 
Пустышки. Берём большой кусок теста (что в ладошках помещается) и раскатываю его весь скалкой толщиной с мизинец, разрезаю его на части 5 на 5, но разницы сильно нет, можно больше, можно меньше. Жарю как и пирожки. Получается так примерно, фото моё. 
Едим из посыпав сахаром, пудрой или макая в варенье. С чаем вкуснота😋
Лепешки. Берём теста размером чуть больше ладони, раскатываю скалкой толщиной с большой палец, можно чуть даже больше. Разогреваю хорошо сковороду и кладу на сухую наше тесто. Готовлю на маленьком огне. С первой стороны жарю без крышки минуты 3 до появления золотистого цвета, со второй закрываюи жарю столько же.
Чапильг. Беру кусок размером с гусиное яйцо, кладу начинку(те же можно, что и для пирожков) и раскатываю скалкой как можно тоньше. Жарю на сухой сковороде на среднем огне с обоих сторон до золотистого цвета. Кладу в сухую тёплую кастрюлю и накрываю крышкой. Все так готовлю не забывая накрывать крышку. Когда все готовы, почистив сковороду наливаю в неё же кипяток 500мл и сыплю туда ч. ложку соли. Макаю каждую чапильг туда с обоих сторон, это надо делать быстру и потом каждую смазываю сливочным маслом тоже с обоих сторон. Все, готово
