@id1572407 (Серебрянка Регина) — дневник на Babyblog.ru

Серебрянка Регина

95 лет Чита, Россия

На сайте с 27.10.2014, последнее посещение — 3 года назад

Добавить заметку

записи

друга

подписчик

Год

2015

2016

2018

Месяц

Февраль

Выбрать все Редактировать

солим рыбу-перепост Горбушу я люблю даже больше форели, хотя она и считается более сухой,но если её правильно приготовить, то например слабосолёную горбушу от сёмги практически не отличишь,вот и давайте готовить:)Пошаговых фото я не делала, поэтому верим на слово:)Горбушу берём свежемороженую и ничего не боимся, там уже всё вымерзло.Размораживаем в холодильнике, можно не до конца, если вы не уверены, что нож у вас острый и вы сможете её разделать без потерь.Я размораживаю до полной разморозки и очень острым ножом срезаю филе с хребта,а затем нарезаю кусочками с кожей,поверьте , работая острым ножом, рыбу вы не превратите в лохмотья.Дальше присыпаю рыбу солью и сахаром, просто с руки, на глаз, но без фанатизма, и оставляю минут на 40, придавив тарелкой с грузом.Потом укладываю в контейнер, пересыпая луком (по желанию), который сбрызгиваю уксусом, лавровый лист и перец, и заливаю маринадом:2/3 стакана кипячёной воды (примерно 150 мл), я наливаю чуть больше чем пол стакана,соль, сахар по вкусу (у меня по 1чл сахара и соли)2-3 чл уксуса 9%2-3 стл растительного маслаУбираем в холодильник, готово уже через пару часов.На выходе получим нежнейшую рыбу:)Но это только одна часть филе, а вторую я обычно готовлю слабосолёной,но не целым куском, как обычно сёмгу или форель, а ломтиками, так она нежнее и вкуснее получается.Острейшим ножом срезаю тонкие ломтики с кожи под углом,укладываю в контейнер, каждый слой приправляю солью и сахаром, буквально на кончиках пальцев, щепоточками, и сбрызгиваю каждый слой растительным маслом, совсем не много, плавать в масле не должна.Готова уже через час-два.Я дольше рассказывала, чем готовила:)Фотка слабосола только в контейнере перед отправкой в холодильник,сверху корешки укропа, для аромата.На бутерброд милое дело;)На мой вкус намного лучше сёмгиВот ещё результаты маринования:кефаль я мариновала, немного иначе здесьи хамса посмотретьи мойва здесьи кальмар тынц

Ева

15 лет 1 месяц

Удалить 0 записей?