Горбушу я люблю даже больше форели, хотя она и считается более сухой,
но если её правильно приготовить, то например слабосолёную горбушу от сёмги практически не отличишь,
вот и давайте готовить:)


Пошаговых фото я не делала, поэтому верим на слово:)
Горбушу берём свежемороженую и ничего не боимся, там уже всё вымерзло.
Размораживаем в холодильнике, можно не до конца, если вы не уверены, что нож у вас острый и вы сможете её разделать без потерь.
Я размораживаю до полной разморозки и очень острым ножом срезаю филе с хребта,
а затем нарезаю кусочками с кожей,
поверьте , работая острым ножом, рыбу вы не превратите в лохмотья.
Дальше присыпаю рыбу солью и сахаром, просто с руки, на глаз, но без фанатизма, и оставляю минут на 40, придавив тарелкой с грузом.
Потом укладываю в контейнер, пересыпая луком (по желанию), который сбрызгиваю уксусом, лавровый лист и перец, и заливаю маринадом:
2/3 стакана кипячёной воды (примерно 150 мл), я наливаю чуть больше чем пол стакана,
соль, сахар по вкусу (у меня по 1чл сахара и соли)
2-3 чл уксуса 9%
2-3 стл растительного масла
Убираем в холодильник, готово уже через пару часов.
На выходе получим нежнейшую рыбу:)
Но это только одна часть филе, а вторую я обычно готовлю слабосолёной,
но не целым куском, как обычно сёмгу или форель, а ломтиками, так она нежнее и вкуснее получается.
Острейшим ножом срезаю тонкие ломтики с кожи под углом,
укладываю в контейнер, каждый слой приправляю солью и сахаром, буквально на кончиках пальцев, щепоточками, и сбрызгиваю каждый слой растительным маслом, совсем не много, плавать в масле не должна.
Готова уже через час-два.
Я дольше рассказывала, чем готовила:)
Фотка слабосола только в контейнере перед отправкой в холодильник,
сверху корешки укропа, для аромата.
На бутерброд милое дело;)
На мой вкус намного лучше сёмги






Вот ещё результаты маринования:
кефаль я мариновала, немного иначе здесь
и хамса посмотреть
и мойва здесь
и кальмар тынц

С утра я проснулась в дурном настроении, мне кажется горем малейший пустяк -
Носки по углам и огрызки печенья, и всё раздражает, и всё мне не так.
Товарищи, сколько я раз повторяла - игрушки - на полку, колготки - в комод..,
Уборка насмарку, опять всё сначала, как будто мне мало проблем и забот!
Что папа, что дочка - народ несерьёзный, на лицах - ни капли раскаянья нет!
Идите гуляйте на воздух морозный, и мне не мешайте готовить обед!
Оделись, собрались, сопят виновато - ну что ты, мамуля, с утра разошлась?
Забрали ледянку, ведро и лопату, а я к сковородкам своим поплелась...
Ползёт торопливо картофеля стружка, скрипят аппетитно морковка и лук,
Разобраны вещи, по полкам игрушки... Сижу наслаждаюсь порядком вокруг.
Но что-то для счастья опять не хватает, в ушах непривычно звенит тишина,
И тихо сердитость моя исчезает, пойду погляжу на своих из окна...
...Картина такая - снежинки летают, внизу во дворе суматоха и смех,
Ледянки со свистом сугроб рассекают, забав и веселья хватает на всех!
Мои принялись за серьёзное дело - похоже, затеяли что-то слепить.
Ребёнок катает снежок неумело, а муж помогает успех закрепить
Старательно дочь мастерство постигает - ведро насыпает, лопаткой трясёт,
И к горлу горячий комок подступает - о Боже, как быстро малыш мой растёт..
Как будто недавно - пелёнки, прививки, шаги в ходунках от угла до двери,
Усталое счастье от первой улыбки, бессонные ночи до самой зари..
Стою, батарею ребром подпираю, ребёнок из снега творит чудеса,
Чего ж я торчу тут и всё пропускаю??? Ведь это из жизни её полчаса!!!
Бегу по ступенькам, спешу и волнуюсь, такая короткая эта зима..
И носик замёрзший мне в щёку уткнулся - смотри, мам, как я научилась сама!
Пусть труд мой домашний опять не оценят , пусть суп на плите не доварен пока,
Есть вещи на свете намного важнее…... Мы с дочкой слепили снеговика!!!