От арбуза должно остаться только около 15 см. Ложкой или лопаткой для мороженого выньте всю мякоть, чтобы осталась только кожица.
Что понадобится: 
- 1 кг мякоти
- 10 г желатина
- 5 ст.л. сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- сок половины лимона
Арбуз пропустить через сито, тем самым отделив ненужную нам мякоть.
Получившимся соком залейте желатин до полного разбухания минут на 20.
Добавьте в смесь сахар, сок лимона и поставьте на водяную баню разогреваться. Доведите до кипения, но не кипятите.
Залейте в получившуюся от арбуза форму и отправьте в холодильник. Чтобы желе из сока распределилось равномерно, поставьте арбуз в глубокую тарелку.
Когда желе застынет, разрежьте его горячим ножом. Для этого опустите его на несколько секунд в кипяток и насухо протрите полотенцем.