Конфитюр из арбуза с мятой, имбирём и чёрным перцем!

Сперва сделала вот такой десерт http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1624839 Ну а потом решилась на ЭТО! Девочки, улётный конфитюр:)))) Сразу скажу, что на любителя. И не так, чтоб ложками лопать до одурения. Такой конфитюр идеально подходит к сырам или сырным маффинам, и сладким маффинам:) Намазать на кусочек и наслаждаться


Чего-то я наелась обычными вареньями типа вишнёвого и смородинового. На экзотику потянуло. Нашла занятные рецепты, решилась на эксперимент. Если решитесь повторить, от рецепт:

1 кг нарезанной мякоти арбуза, без косточек и без корки
80мл бальзамического или яблочного уксуса, или белого вина
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. лимонной цедры
небольшой корешок имбиря
1/2 ч.л. чёрного перца горошком (бросала на глаз)
пучок свежей мяты
450гр сахара

Пошаговые сделала, чтоб понятнее было что да как. Качество не очень, извиняйте:)


Смешать сахар, нарезанную мяту и цедру в блендере. Ароматище от этой смеси стоит шикарный:)

Поместить арбуз и горошины чёрного перца в блендер, измельчить до желаемой консистенции. Сложить в ёмкость и уваривать до половины от первоначального объёма.

Затем прибавить оставшиеся ингридиенты: сахарно-лимонно-мятную смесь, укусу яблочный, лимонный сок и пластинки имбиря. Кипятить на большом огне 10 минут. Большое количество пузырей - хороший признак. Не мешать!


Смесь должна получить вид густого сиропа. При застывании он ещё загустеет.
Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно охладить тарелку в холодильнике, выложить на неё ложку конфитюра, подождать полминуты, а затем провести пальцем посередине, образовав дорожку. Если она остаётся и не растекается - конфитюр готов. Если нет- стоит ещё немного поварить.
И по банкам, заполняя их не под самую крышку:)



А сегодня испробую на себе ещё один рецепт интересный. Если получится, поделюсь с вами