Суп-пюре из курицы
Продукты: 1 цыпленок (примерно 500 грамм мяса), 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 литра воды, 0,5 стакана сметаны, свежая зелень, соль.
Способ приготовления:
Цыпленка разделать, помыть и сварить прозрачный бульон. Цыпленка вынуть, отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку. Бульон процедить, положить в него морковь, разрезанную пополам, целую луковицу, посолить и варить до мягкости моркови. Готовый бульон снять с огня и охладить.
Полученный куриный фарш залить 0,5 стакана бульона, добавить молоко, муку, масло и смешать до однородной массы. Полученную смесь медленно влить в оставшийся бульон, постоянно помешивая и довести до кипения. Суп-пюре можно подавать со сметаной, посыпав зеленью.
Супчик для "чемпиона"
Продукты: 2 куриные грудки, 2 литра воды, 200 грамм зеленого горошка, 2 зеленых яблока, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Куриные грудки помыть, очистить от кожицы, положить в кастрюлю, залить водой, добавить зеленый горошек и сварить бульон. Бульон процедить. Грудки вытащить, снять мясо и пропустить через мясорубку вместе с зеленым горошком.
Яблоки нарезать соломкой, лук нашинковать, положить на разогретую сковороду с маслом и потушить до готовности, добавить муку, хорошо перемешать и переложить в готовый бульон. Туда же добавить измельченное мясо. Бульон довести до кипения, посолить. Добавить сливки.
Суп куриный с домашней лапшой
Продукты: 2 литра воды, четвертая часть курицы, 200 грамм домашней лапши (2 столовые ложки холодной воды, 0,5 стакана муки, 1 яйцо), одна небольшая морковь, петрушка, укроп, соль.
Способ приготовления:
Курицу помыть, порезать на куски, положить в кипящую подсоленную воду и сварить бульон. Мясо вытащить, бульон процедить, довести до кипения. В кипящий куриный бульон добавить домашней лапши, сырую морковь, натертую на мелкой терке, и прокипятить в течение 15 минут. Перед подачей в тарелку с бульоном положить промытую в кипяченой воде и нарезанную зелень.
Приготовление домашней лапши:
Взять столовую ложку холодной воды, влить сырое яйцо, постепенно, хорошо перемешивая, всыпать просеянную муку. Тесто вымесить, выложить на доску, посыпанную мукой, очень тонко раскатать, положить на сито, дать слегка подсохнуть. Потом тесто нарезать длинными полосками, пересыпать мукой, положить их друг на друга, тонко нашинковать, рассыпать на доске и еще немного подсушить 10-20 минут. Если лапшу просушить полностью, то ее можно сохранять в закрытой стеклянной посуде. Но лучше каждый раз готовить свежую лапшу.
Суп куриный с рисом и яйцом
Продукты: 3 литра воды, четвертая часть курицы, 1 яйцо, 3 столовые ложки риса, зелень, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Курицу помыть, порезать на куски, положить в кипящую подсоленную воду и сварить бульон. Мясо вытащить, бульон процедить, довести до кипения. Рис промыть, отварить в большом количестве воды (1 литр) до полуготовности, воду слить, залить рис горячим бульоном, добавить лавровый лист и варить до готовности.
Яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать и положить в тарелку, добавить бульон с рисом и зеленью.
Суп мясной с вермишелью
Продукты: 2 литра воды, 150 грамм курицы или говядины, 3 столовые ложки вермишели, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 морковь, 1 кружочек репы, 2 чайные ложки сливочного масла, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Очищенную вымытую морковь и репу нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать и потушить со сливочным маслом 1-2 мин. Вермишель перебрать. Сварить куриный или говяжий бульон, процедить. В горячий бульон положить тушеные овощи, лавровый лист, вермишель, посолить и варить до готовности.
Суп мясной рисовый
Продукты: 2 литра воды, 150 грамм курицы или говядины, 2 столовые ложки риса, 1 картофелина, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 маленькая морковь, 1 кружочек репы, 2 чайные ложки сливочного масла, петрушка, укроп, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Очищенную вымытую морковь и репу нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать и потушить со сливочным маслом 1-2 мин. Сварить мясной или куриный бульон, процедить, затем сварить в нем рис и картофель, в конце варки посолить и добавить тушеные овощи, лавровый лист. Петрушку и укроп промыть холодной кипяченой водой, мелко нарезать и посыпать суп, налитый в тарелку.
Борщ
Продукты: 2 литра воды, 150 грамм курицы или говядины, 1 картофелина, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 маленькая морковь, шестая часть свеклы, 2 чайные ложки сливочного масла, петрушка, укроп, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Очищенные и вымытые морковь и свеклу натереть на терке, лук нашинковать и потушить со сливочным маслом 2-3 мин. Сварить мясной или куриный бульон, процедить, затем сварить в нем картофель, в конце варки посолить и добавить тушеные овощи, лавровый лист. Борщ налить в тарелку, посыпав нарезанным и вымытым укропом.
Суп картофельный с фрикадельками
Продукты: 2 стакана воды, 200 грамм говядины или нежирной свинины, 1 картофелина, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 маленькая морковь, несколько кружочков корня петрушки, 1 чайная ложка сметаны, 2 столовые ложки самостоятельно приготовленного фарша, 1 ломтик белого батона или хлеба, 1 столовая ложка взбитого яйца, лавровый лист, зелень укропа, соль.
Способ приготовления:
Мякоть мяса пропустить через мясорубку вместе с луком; полученную массу подсолить, добавить размоченный в холодной воде белый хлеб и пропустить через мясорубку еще раз, ввести яйцо и хорошо взбить. Рукой, смоченной в воде, сделать из фарша шарики размером с орех, опустить в кипящую воду и варить 6-8 минут. Готовые фрикадельки вынуть шумовкой из бульона. Вымытые и очищенные овощи мелко нарезать, заложить в готовый кипящий бульон, добавить лавровый лист и варить до готовности. В тарелку с супом положить 3-4 фрикадельки, посыпать нарезанным и вымытым укропом, заправить сметаной.
Молочный суп "Улыбка малыша"
Продукты: 3,5 стакана молока, 0,5 чайной ложки крахмала, 5 яиц, сахар, соль.
Способ приготовления:
Сначала необходимо приготовить блинчики: 5 яиц взбить вилкой, добавить щепотку соли, 0,5 стакана молока, немного крахмала, так, чтобы получилось тесто, как на блинчики. Затем на сухой раскаленной сковороде поджарить блинчики. Остудить их, свернуть рулетиками по несколько штук и нарезать, как на лапшу.
Вскипятить 3 литра молока, добавить по вкусу сахар, опустить подготовленную лапшу, размешать и довести до кипения.
Суп с очень нежной лапшой, которая так и тает во рту, готов!
Овощной суп с сыром
Продукты: 200 грамм тыквы, 1 литр воды, 100 мл молока, 100 грамм сыра, 100 грамм цветной капусты, 1 луковица, растительное масло для жаренья, соль по вкусу, 1 пучок зеленого лука.
Способ приготовления:
Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать на кусочки. Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду вместе с тыквой и варить до готовности. Воду слить, а овощи измельчить при помощи блендера в кашицу. Лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле. В овощное пюре добавить молоко и лук, все тщательно перемешать, поставить суп на огонь и довести до кипения.Сыр натереть на терке, добавить в суп и варить до полного растворения сыра. Готовый суп разлить в тарелки, посыпать зеленым луком. Подавать с гренками или сухариками из черного хлеба