пирожные Анна Павлова

я пишу простые и быстрые рецепты. для занятых мам. а еще для тех кто только учится готовить. как и я)

ученые говорят, что счастье- это физиологическая иллюзия. самообман короче. так вот этими пироженными я готова обманываться постоянно)



состоят пироженки из 3х слоев:

- меренга (не пугайтесь, оказалось то же безе)

- крем (наипростейший)

- фрукты(любые на ваш вкус, лишь бы на меренгу помещались)

итак, нам понадобится:

-яйца (только белки) 4шт

-сахар 180гр (можно заменить пудрой)

- сахарная пудра (посыпать сверху на ягоды.можно и без этого обойтись)

- лимонная кислота (на кончике чайной ложки.я не знаю сколько это в гр)

- сливки 35% 250мл

- ягоды (у меня были замороженые. их минус-быстро пускают сок. хотя пироженые улетают моментально)

шаг 1.

делаем безе.

белки отделяем от желтков.очень аккуратно! взбиваем блендером в пену, добавляем сахар и лимонную кислоту. взбиваем до пиков. разогреваем духовку до 150 градусов.

выкладываем ложкой взбитые белки на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.

я делала лепешечки размером с мандарин, можно больше или меньше, как хотите. в серединке меренги ложкой делаем небольшое углубление.туда будем выкладывать крем. должна получится своеобразная чашечка с бортиками.

отправляем в духовку. через 20 мин.выставляем на 100 гр и запекаем 1.5 часа. после этого оставляем в духовке до остывания.я на ночь оставила. получились хрустящие безе снаружи и мягкие внутри.

крем:

взбиваем сливки с сахаром (тут еще 100 гр сахара) опять же до образования пиков. не перебейте.масло получится)

выкладываем крем на меренгу и сверху фрукты.

Десерт тает во рту. очень легкий, воздушный. оправдывает свое название. кто не знает Анна Павлова- балерина. я до рецепта не знала)

bon appetit

Карамельно-банановый кекс

Главный секрет этого кекса - в коричневом сахаре. Во время выпечки из сахара, масла и фруктового сока образуется очень вкусный ароматный сироп. Вместо бананов вы можете использовать яблоки, груши, персики или манго. Просто положите на дно формы вместо бананов ломтики фруктов. Но если фрукты будут чересчур сочными, сиропа может оказаться многовато. Также обратите внимание: кекс нужно перевернуть на тарелку, пока он еще горячий, так как остывшие фрукты в сиропе могут просто прилипнуть к форме.

Тесто:

• 120 г муки
• 130 г масла
• 120 г сахара
• 50 г молотых жареных орехов
• 3 яйца
• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Начинка:

• 2 банана
• 50 г темного сахара
• 20 г масла для карамели

Вам понадобится:

• Форма для кекса 10×20 см
• Духовка 170°С

1. Смажьте стенки (не дно!) формы размягченным маслом и посыпьте мукой.
2. Смешайте темный сахар и 20 г масла, выложите на дно формы и равномерно размажьте.
3. Приготовьте тесто. Масло взбейте с сахаром до посветления. Добавьте два яйца по одному, каждый раз взбивая до гладкости на максимальной скорости миксера.
4. Всыпьте орехи, добавьте оставшееся яйцо и еще раз взбейте смесь миксером.
5. Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, размешайте на низкой скорости до получения однородного теста.

6. Каждый банан разрежьте на три части вдоль. Выложите подготовленные бананы в форму на сахарную смесь так, чтобы дно было покрыто ими полностью.
7. Сверху выложите тесто и хорошо постучите формой об стол, чтобы потом в кексе не было пустот.

8. Выпекайте при 170°С 50 минут. Выньте форму с кексом и срежьте верхушку, ведя нож по краю формы. Горячий кекс переверните на тарелку.

Амаретти с лимоном

Это маленькое хрустящее печенье - традиционное итальянское лакомство, напоминающее знакомые нам миндальные пирожные. Чтобы сделать миндальный аромат ярким и насыщенным, обычно добавляют в тесто 2-3 ядрышка горького миндаля. У нас горький миндаль не найти, и потому я советую, во-первых, использовать сырой неочищенный миндаль, а во-вторых, если есть возможность, добавить в тесто ложку миндального ликера, пару капель миндального масла или миндальный экстракт.

30 штук

Тесто:

• 160 г сырого неочищенного миндаля
• 120 г сахара
• 1 белок
• цедра 1 лимона
• 2 ст. л. сахарной пудры

Вам понадобится:

• Противень, застеленный бумагой для выпечки
• Духовка 170°С

1. Измельчите миндаль в комбайне в достаточно мелкую крошку. (Не используйте ручной блендер - его ножи вращаются слишком быстро, и из миндаля при помоле может начать выделяться масло.) Добавьте 100 г сахара и размалывайте дальше, как можно мельче.
2. Добавьте цедру лимона, перемешайте.
3. В небольшой миске взбейте белок до густой нетекучей пены, добавьте сахар и взбивайте еще, масса должна стать плотной и блестящей.
4. Смешайте аккуратно ложкой белок с миндалем.

5. Готовое тесто берите чайной ложкой, кладите на стол, посыпанный сахарной пудрой, и скатывайте шарики. Выкладывайте их на противень не слишком плотно.

6. Выпекайте при 170°С 15-20 минут.

• добавьте в тесто пару ложек какао, чтобы получить шоколадное печенье, или цедру апельсина для апельсинового;
• вместо миндаля можно использовать фундук

Второй признак гордости - «САМО-»

Для борьбы с гордостью могу привести вам дивную молитву, которая помогает собственное «я» опустить на дно своего сердца, утопить в сочувствии другому. Вот эта молитва: «Господи, научи, чтобы не меня понимали, а чтобы я других понимал».
Вы жалуетесь: «Меня жена не понимает, дети не понимают, на работе не ценят, никто не слышит». Слышите? Вот оно, наше «я», «меня», «мне» - вот оно вылезает из души.
Эта вот приставка «само-» и есть второй признак гордости: самоублажение, саможаление, самолюбие, самоволие.
С этой приставки начинается действие в человеке гордости. Я самолюбив и ценю себя: «Другие-то и в церковь редко ходят, и молятся слабенько, не то, что я, добропорядочный христианин. Я полон саможаления, и потому не встаю на молитву - я устал. Я не хочу оказать помощь ближнему, ведь и сам я бедный, несчастный, мне так жалко себя. У меня все болит, я недавно переболел, зачем мне идти в церковь? Мне надобно лежать и восстанавливаться, пускай другие, дураки, по морозу в храм тащатся и там поклоны бьют, раз не понимают, какими тяжелыми заболеваниями будут впоследствии страдать, и не жалеют себя». Вот она, вторая ипостась гордости человеческой.

Конечно, можно приготовить и обычный на сковороде,
но сделанный таким образом он очень нежный и диетический,
так как не имеет корочки и готовится
без добавления масла.

Большую порцию (больше, чем на 3 яйца)
лучше разделить на два пакета и варить
в кастрюльке побольше.

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт
Молоко - 150 г
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Ставим кастрюлю с примерно 1 литром воды и доводим до кипения.

Пока закипает вода яйца, молоко и соль взбиваем миксером 1-2 минуты.

Берём два прочных пакета - проверяем целостность.

Всю массу выливаем в пакет, завязываем и кладём во второй пакет - тоже завязываем.

Кладём в кастрюлю с кипящей водой.

Варим 30 мин.

Никакого особого присмотра не надо, поэтому в эти 30 минут занимаемся, чем хотим:))

Всё готово! Осторожно раскрывайте пакет, чтобы не обжечься паром!

Приятного Аппетита!

Быть мамой девчонок, конечно, не то: 
Там куклы, посудка, больничка, лото, 
Там пышные платья и косы до пят... 
Тебе ж подарила судьба пацанят. 
Твой дом украшают не вазочки роз, 
А киборг-убийца, что сын твой принес,
Найдя его в луже у дома родного, 
Почистил, помыл и теперь он как новый. 

Нет, это не хлам, и не смей убирать! 
Ты хочешь военную базу сломать? 
Ты хочешь снести самолетный ангар? 
Одумайся, женщина! Это ж кошмар! 


Ты в бой поведешь оловянных солдат, 
Будь смелой и дерзкой, ни шагу назад!
 Так, с фланга зайди, артиллерией бей. 
(Не знаешь, что это - спроси сыновей).
Ты выучишь с ними все марки машин, 
А станут побольше все виды их шин. 
Еще подрастут и тебя просветят, 
Как действуют стартер, кардан и домкрат. 
Без них ты могла б ничего не узнать 
Зачем нужен лобзик? Неужто лобзать? 
Тиски нам зачем? Может тискать кого-то? 
Подшипник - что это? С шипами чего-то? 

ТАК МНОГО ВСЕГО, ЧТО МОГЛО ПРОЙТИ МИМО!!! 
НО ВОТ ОНО СЧАСТЬЕ - БЫТЬ МАМОЮ СЫНА !!!!!!