Шифоновый торт-суфле лимонный!

Захотелось чего-то легкого и вкусного. Рецепт замечательный. Правда у меня форма была большего размера, и суфле получилось невысокое, в следующий на сделаю по-другому. Тортик супер, только по рецепту в суфле очень много сахара, я уменьшила на 200гр и все равно сладковато. Буду еще лимона больше добавлять, покислее делать. Калорийность в 100гр 260 ккал.

это оригинал:

а это остатки моего, не успела весь сфотографировать.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
мука (просеять) 100г
сода пищевая 2,5г
сахарная пудра 23г
сливочное масло (холодное) 95г
вареные желтки 20г
миндальная мука 20г
соль 0,5г
лимон(цедра) 1ч.л.
ЛИМОННОЕ СУФЛЕ:
яйца 4шт
желатин 17г
сахар 500г
сок лимона 25-30мл
лимон(цедра) 1ч.л.
сливки 33% 400г

Муку просеять с содой пищевой на рабочую поверхность стола. Взять терку и протереть сливочное масло, обмакивая в муку постоянно.Нужно чтобы мука и масло постепенно смешивались.

В масляно-мучную крошку всыпать сахарную пудру, миндальную муку, соль, цедру, желток, перетертый через самое мелкое ситечко.

Быстро замесить и собрать тесто в комок. Оно может слегка рассыпаться. Это не страшно.

Накрыть пленкой. И дать постоять в холоде 1 час.

Включить духовку на 180*С.
Вынимаем тесто из холодильника. Вот такое мягкое и красивое тесто нужно раскатать тонким слоем в форме. Тесто может липнуть, но это нормально. Можно лишь только слегка припылить мукой. Не вымешивать долго.

Выпекать 10-15мин. До красивого цвета.
Коржи очень нежные, рассыпчатые, хрупкие. Если вы еще не пробовали такое тесто - настоятельно рекомендую - вы влюбитесь в песочное тесто. Эти коржики необыкновенно вкусны. Я всегда делаю сразу замес на несколько порций, сразу делаю и печенье....

Суфле

Заранее подготовить разъемную форму для торта 22см диаметр. Там уже лежит песочный корж.

Растворить желатин в 120г горячей воды. Дать остыть до комнатной температуры.

Отделить от яиц белки и желтки.

1)Желтки взбить 400г сахара, в конце взбивания добавить лимонный сок и цедру. Отставить.

2)Белки взбить с 100г сахара и 10мл лимонного сока до устойчивой массы. Отставить.

3)Взбить сливки до устойчивых пиков.

Аккуратно смешиваем все три массы миксером на самой маленькой скорости. И тонкой струйкой льем раствор желатина. Как только будет однородное и равномерное распределение, процесс завершить. Сразу класть суфле в форму.

[/URL]

Разровнять лопаткой. Накрыть пленкой форму и в холод.