Очень вкусный пирог, ест вся семья, даже не дюкановцы.
Тесто:
4 яйца,
300 г мягкого творога 0%,
3 ст.л. кукурузного крахмала,
0,5 ч.л. разрыхлителя,
соль, перец по вкусу.
Начинка:
500 гр фарш куриный (беру бедра без костей, с ними очень сочно выходит)
6 шт шампиньонов
1 луковица (2 дольки чеснока и укроп опционально)
Соль,перец по вкусу.
Приготовление:
Начинка:
Провернуть курицу через мясорубку и выложить на разогретую и смазанную 1 каплей масла сковороду, тушить под крышкой. Нашинковать лук и шампиньоны, обжарить до испарения влаги и пропустить через мясорубку (вместе с чесноком и укропом если использовать), добавить в обжаренный фарш. Начинка готова. Посолить/поперчить.
Поставить разогреваться духовку на 180 градусов.
Тесто:
Белки отделить от желтков. Белки взбить в густую пену до устойчивых пиков. К желткам добавить творог, крахмал, разрыхлитель и специи. Взбить миксером. К полученной смеси добавить белки и смешать аккуратно до однородности (я смешиваю лопаткой приподнимающими движениями, чтобы белки не осели, тогда тесто остается воздушным). Вылить половину этой массы в форму (24 см приблизительно), выложить начинку и вылить остатки теста. Выпекать до готовности, пирог становится румяным (у меня уходит 25 минут).