Свадебный торт, малыш 5,2кг. Внутри "Три шоколада", шоколадный бисквит и мусс на основе тёмного, молочного и белого шоколада. Покрытие мастика.
Донецк
Дианочка, а как Вы мусс изоляровали от мастики, бисквитом?на фото не видно. думаю, голову ломаю, боюсь сделать, вдруг потечет 
0
27.05.2016
Ответить
Липецк
Да, делала бисквит+масло+сгущенка под мастику. Собираю в форме сначала этим кремом мажу стенки а потом мусс заливала. Чтоб лучше выходила из формы использую пластиковые папки уголки.
0
31.05.2016
Ответить
Донецк
спасибо за ответ!т.е. сразу заодно и выравнивание по сути делаете таким способом?
0
31.05.2016
Ответить
Донецк
пробовала сегодня по вашему опыту сделать выравнивание, только печенье+масло+вар.сгущенка, использовала уголки, так вот, достав после ночи из холодильника из формы, обнаружила, что уголки не отходят, а тянут за собой крем, не пойму, в чем причина...(((
0
07.06.2016
Ответить
Липецк
я перед тем как вытащить... кладу торт в морозильник... масса застывает и уголки хорошо отходят... у меня форма металлическая... поэтому даже недолгое нахождение в морозилке дает хороший результат. Может еще состав картошки жидковат? И она плохо застыла?
0
09.06.2016
Ответить
Донецк
форма у меня тоже железная, может попробовать в морозилку в след.раз и правда...масса не сильно жидкая.вот сверху я под груз ложила пергаментный круг, вот он отошел без проблем.поэтому думала, может нужно лучше его вокргу ложить...все только на практике можно понять, но хочется все и сразу освоить, чтобы было идеально))
0
09.06.2016
Ответить