Очень вкусный рецепт капкейков!!!
Делаю капкейки очень часто. Сама люблю, и муж с дочкой тоже обажают. Для ребенка в крем не добавляю красители! Зная мою любовь к этому десерту, муж даже подарил прикольный сервиз с капкейками Comptoir de Famille.))
Но вернемся к десерту))
Для маленьких кексиков понадобится (использовался стакан объемом в 250 мл):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
· 1,5 стакана муки
· 1 стакан сахара
· 1/2 ч.л. соли
· 1/2 ч.л. разрыхлителя
· 1/4 ч.л. пищевой соды
· 100 гр растопленного сливочного масла
· 1 яйцо
· 1/4 стакана сметаны
· 3/4 стакана молока
· 2 ч.л. ванильного сахара
Итак, приготовление.
1. В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.
2. В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль, перемешиваем. Затем, просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.
3. Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня формы силиконовые, но еще использую бумажные формочки, которые вкладываю в силиконовые) на 2/3.
4. Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут. Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими.
5. Следите за кексами после 8-мой минуты их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут "золотиться", значит уже подсушиваются.
Крем делаю белково-маслянный.
Для этого понадобится: 5 белков, сахар, сливочное масло, 1 ст. ложка лимонного сока.
1. Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
2. Взбивайте до тех пор пока сахар не растворится (примерно 2-3 минуты).
3. Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков.Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.
4. Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.Украсьте капкейки белково-масляным кремом и съедобным декором.
