Торт по рецепту моей подруги Светланы
Бисквит
4 желтка, 2 яйца , 80 гр сахара и 90 гр муки ( 1 столовую ложку муки заменила крахмалом)
Выпекать примерно 30-35 минут при 180
Безе
6 белков взбить до устойчивых пиков
постепенно добавить в несколько приемов 330 гр сахара, продолжая взбивать
Добавить 2 ч.ложки муки
разделить на 2 части
в одну часть добавить 2-3 чайные ложки измельченных орехов
Выпекать при 110 градусах примерно 2 часа
Крем
Сварить заварную основу :
2 желтка + ванильный сахар + 90 гр сахара + 35 грамм муки и 25 грамм крахмала, перемешать венчиком до однородного состояния
Примерно 400 мл молока довести почти до кипения, тонкой струйкой влить яичную смесь
Варить до загустения, остудить до комнатной температуры
Масло сливочное 200 гр комнатной температуры ( должно быть мягким) + остывшую заварную основу + 250 гр маскарпоне ( все продукты должны быть одинаковой температуры) взбить, недолго до однородного состояния
Для бисквита использовала также для пропитки замороженную черную смородину ( примерно 200-250 гр), измельчить в блендере, промазать бисквитные коржи
Собрать торт, чередую бисквит и безе, промазывая кремом