белок замешиваю просеянной пудрой до нужной мне консистенции. Контур густой, заливка пожиже. Никогда не задумывалась о пропорциях. Есть такая средняя формула: на 1 белок - 250 г пудры и несколько капель лимонного сока.. Это рисовальный айсинг, а для заливки , пудры нужно меньше.