На просторах интернета попалась очередная статья насчет гемоглобина у детей-вегетарианцев, но будет полезно знать и традиционно питающимся, так как не в говядине и/или животной печени дело.
Со всей статьей, честно, я не согласна, например, в отношении молока, ибо известно, что молоко как раз может способствовать снижению уровня гемоглобина и это давно не новость. Но помимо самой статьи могут быть полезны комментарии после нее - о чем стоит задуматься, если гемоглобин ниже нормы (хотя, есть версия, что его официальные нормы завышены):
- об очищении кишечника, печени;
- есть ли болезнь (воспалительные заболевания) или организм переживает состояние после болезни;
- насколько в порядке микрофлора (при болезни она всегда будет анормальна);
- вопрос об адекватности питания: ЧТО и КАК ест человек - раздельное ли это питание или смешанное, медленно расшатывающее организм до состояния сначала легких, потом сложных болезней;
- о пользе употребления максимально сырой растительной пищи и, в частности, зелени и дикоросов (трав, произрастающих в лесах и на лугах типа одуванчика, полыни, сныти, крапивы и тд) в виде зеленых коктейлей и еще некоторые моменты. Выдержки из статьи:
"Как правило, любые проблемы такого плана являются следствием неправильной организации питания. Проще говоря, в рационе ребенка отсутствуют многие необходимые продукты. Ведь яблоки – это далеко не первый по важности и, к счастью, не единственный продукт, способный поднять гемоглобин. Да и говядина в этом списке тоже в лидеры не выбилась... 
...Рекомендуем обратить внимание на продукты-лидеры по содержанию железа. Это патока, сушеные грибы, морская капуста и какао. В рацион ребенка обязательно должны входить каши, особенно гречка (зеленая - прим.мое), а также разнообразные фрукты, ягоды, овощи и орехи. Не стоит ограничиваться одними яблоками...
...Наличие фруктов особенно важно, ведь многие из них являются источником витамина С. Именно это вещество связывает железо и облегчает его усвоение организмом. Лучше покупать ребенку привычные для наших краев фрукты и ягоды, такие как смородина, малина, виноград, персики. Начинайте постепенно давать свежеотжатые фруктовые и овощные соки. Сок из шпината, например, можно добавлять в небольших количествах к яблочно-морковному фрешу и его вкус будет совершенно незаметен в этом сладком напитке...