Суп из чечевицы

Ингредиенты для "Суп "Конти"":

• Чечевица (желтая) - 250 г
• Молоко - 1 стак.
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Желток яичный (сырой) - 1 шт
• Батон (лучше вчерашний) - 1/2 шт

Рецепт "Суп "Конти"":

Вот и все продукты, которые нам потребуются. Приступим.

Чечевицу (у меня фирмы Ярмарка, она варится очень быстро) промыть, засыпать в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности (у меня на это ушло примерно 20 минут). Незадолго до готовности посолить.

Пока варится чечевица, сделать крутоны. Для этого батон нарезать на ломти, срезать корочки, а мякишь нарезать кубиками.

Обжарить кубики хлеба на половине сливочного масла.

С готовой чечевицы слить отвар (его надо сохранить), а саму чечевицу протереть через сито или взбить блендером в однородное пюре.

Вернуть пюре в кастрюлю, поставить на средний огонь и влить горячее молоко. Если молока недостаточно, развести суп отваром до густоты сметаны или как вам требуется. Добавить оставшуюся половину сливочного масла, соль и перец по вкусу и прогреть. Для более насыщенного цвета я добавила на кончике ножа порошка шафрана (именно шафрана, а не куркумы и, тем более, не карри).

Снять с огня и осторожно вмешать сырой желток. Вот, собственно, и все... суп готов!

..

Подавать суп с сухариками, украсив зеленью. Приятного аппетита!!!