А вот ещё одно блюдо египетской кухни - мАхши. По-нашему голубцы, но без мяса.
Лук 2-3 шт репчатый на терке (или в миксере). Высылаем в разогретую кастрюлю. Жарите, пока не покоричневеет. Прям станет коричневый, но ещё чтобы не сгорел. Добавляете или 3 помидора на терке, или 4-5 ст ложек томатной пасты (тогда ещё четверть стакана воды). Тушите минут 5. Туда щедрый пучок укропа, пучок петрушки и кинзы (всё мелко нарубленное). Из специй - кориандр молотый щедро, чёрный перец молотый. Ещё минут 5 потушить и всыпать стакан риса. Потушить пока рис не впитает всю влагу (воду не добавляем, рис получится полуготовым). Дальше это закручиваем в капусты листья, укладываем в кастрюлю, заливаем водой со специями по вкусу, можно (с ним даже вкуснее) сухой бульон добавить. Вода должна ПОЧТИ покрывать "голубцы". И до готовности тугим на среднем огне.
В Египте эти махши делают маленькими, с большой палец. Мне сначала было удивительно и смешно. Но сейчас поняла, что так даже удобнее!
Вот такие недорогие и постные голубчики) ))