Меню на 23 февраля

День Советской армии или День защитника Отечества (кому как нравится) прокатился по стране. Зять у меня не служил, внук еще не дорос. Но праздничный стол был и у нас.

В меню салат "звезды", блины с икрой, мясной суп в хлебных тарелках, мусака с зубаткой, ватрушки с творогом и вареньем.

Салат "Звезды"

Отварить яйца и куриный окорочок. Курицу остудить в бульоне и нарезать кубиками. Уложить половину в салатник:

Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке вторым слоем:

Следующий слой - натертые яйца и майонез:

Вторая часть курицы и грецкие орехи:

Майонез и натертый сыр:

Украшения из огурца и звездочки из морковки:

Доча всю неделю печет большие блины. И для садика, и в ясельки, и на работу, и домой, конечно:

На праздничном столе блины были с икрой (фото не мое, я не успела):

Впрочем, внукам блины больше нравятся со сгущенкой :))

Мясной суп в хлебных тарелках

Смешать 550 г цельнозерновой муки и 20 г манки:

Добавить 15 г дрожжей, 10 г соли:

50 г оливкового масла, 320 г теплой воды:

Замесить гладкое тесто:

Закрыть пленкой и дать подойти:

Разделить на 5-6 частей. Раскатать в круг и надеть на перевернутые формы подходящего размера (у меня горшки и керамические миски):

Дать немного тесту отдохнуть. Поставить в прогретую духовку на 30 минут до запекания тарелочек:

Снять готовые тарелки:

Такие тарелки отлично хранятся в холодильнике и могут быть использованы и в походе, и на пикнике, и на даче! Но я для них готовила мясную похлебку.

Обжарить кусочки говядины в казане:

Посолить, поперчить, добавить воды и тушить около часа:

Натереть на крупной терке лук:

Добавить лук к мясу. Нарезать головку чеснока:

Добавить банку рубленых помидоров в собственном соку:

Добавить паприку, тархун, петрушку, хмели-сунели (опционально):

Тушить до мягкости мяса. Разлить по тарелкам:

И поедать, отламывая кромочки тарелок и закусывая ими :))

Мусака из зубатки

Зубатку тщательно промыть:

Снять филе с кости и кожи (сохранить в морозилке для будущего наваристого рыбного супчика):

Разложить на противне кружки лука:

Сверху - кусочки зубатки:

Рыбу посолить и поперчить:

Нарезать мелко овощи: болгарский перец, лук-порей, помидор, маринованный огурчик, репчатый лук, чеснок:

Перемешать и разложить на рыбе:

Сверху залить рубленными помидорами в собственном соку:

Посыпать натертым сыром, добавить моцареллу:

Запекать примерно 30 минут в жаркой духовке:

Сочное объедение:

Ватрушки

Для опары смешать 2 ст.л. муки, 0,8 стакана теплого кефира, 20 г свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 50 мл. воды:

Растопить и остудить 100 г масла:

Когда опара поднимется (примерно через 10 минут) добавить 600 г муки, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли:

Влить масло, добавить 1 яйцо:

Тщательно вымесить гладкое тесто:

Закрыть тесто пленкой и дать подняться.

Скатать из теста шарики размером с яйцо и разложить на противне:

Через 5-7 минут сделать в тесте углубления и заполнить начинкой (творожная масса, джем, ягоды из варенья):

Смазать тесто разбитым яйцом:

Выпекать в жаркой, хорошо прогретой духовке до золотистого цвета:

Это тесто не черствеет и остается пышным и на 3 день!

Ну а продолжение праздника у нас было на даче. Рванули в метель и белоснежье. Правда, на дороге было не так бело и красиво. Машина стала неузнаваемой:

Сразу вспомнились поездки по Москве с Иришкой :))

На даче стол был не такой красивый, но зато очень вкусный: и камбала, запеченная в фольге, и бараньи ребрышки на углях:

Да с хрустким огурчиком, да с настоящим пахучим помидорчиком:

В честь праздничка снег идет второй день! Класс, стало похоже на зиму наконец! Внуки пошли с папой кататься с горки! Праздник удался!