2 см корня имбиря
100 мл апельсинового или мандаринового сока
6 ст. л. оливкового масла
150 г очищенных креветок
2 свежих огурца
100 г твердого сыра
4 мандарина
80 г рукколы
соль
молотый черный перец
Для заправки корень имбиря очистить, натереть на мелкой терке и подмешать в апельсиновый или мандариновый сок. Поставить на огонь, нагреть почти до кипения и дать остыть. Добавить половину масла, посолить и поперчить. Креветки обжарить на оставшемся масле и дать остыть. Огурцы вымыть и нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Мандарины очистить и разделить на дольки. Рукколу вымыть, обсушить и нарвать. Креветки перемешать с огурцами, мандаринами, рукко лой и приготовленной заправкой. Посыпать тертым сыром.